风味人间点名要吃的它我偷师学会啦

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即日这道菜，大概是我近期做得最庄重的一路！

你们看，两条普个别通的大鸡腿子，居然要动用到20多种调料当副角。

风头无两！

不过，调料虽多，却也是各司其职，丝绝不乱：

蒜蓉、红葱头碎负责增香去腥。

姜黄粉、香菜子粉、甜椒粉充实了口感。

尚有椰浆与花生酱的插手，添了一分浓香顺滑。

这么多副角配戏，味道天然也是不个别。

提及来，这道菜的来头也不小，上过陈晓卿的《风韵人世》，尚有个来头很大的名字——非洲鸡。

不过你们也晓得，华夏的菜名，时时是“题目党”。

内助饼里没内助，煲仔饭里没儿子，这非洲鸡，天然也不是真来自非洲。

正统的非洲鸡，原来滥觞于澳门。

在澳门，非洲不光是一个地舆场所，也是个描述词。

若同样东西颜色较量深，澳门人就会说，“彷佛非洲那样”。

这道菜，由于酱料上色和烤制后的鸡肉颜色焦黄偏棕，便患有这么个名字。

非洲鸡最先是一位在澳门饭馆处事的葡国厨师，凭借葡萄牙的霹雷鸡（PeriPeriChicken）改进而来。

一经推出就大受迎接，后来慢慢进展成了澳门最典范的土生葡国菜之一。

但由于厨师没有留住配方就过世了，是以此刻的非洲鸡丹方，都是众人对原版实行料到复原出来的。

复原非洲鸡的关键，原来便是复原那纷纷的调料。

此刻众人复刻的丹方，调料少则十几种，多则能达二十几种。

大概你们会感觉，这么多调料堆砌出来的味道，能好吃吗？

嘿，真别说，这味道保证你一试就会爱上。

鸡肉腌渍入味，先煎后烤，融掉过剩的脂肪，鸡皮焦香，内里鲜嫩多汁。

搭配上混杂了椰香和花生酱甜香的椰蓉酱料，这一口肉，好像让味蕾体验了一场小爆炸，确实是太充实了！

瞧瞧这汁水，是不是众人嘴里也曾经发端排泄口水，蠢蠢欲动了？

也不必关山迢递的过海去澳门，在菜菜这，今儿就可以让你们吃上！

即日这个丹方，我参考了多方质料。

连接了澳门一家小巷餐厅店东娘嘴缝里漏出来的配方，再加一点多年下厨的直观调动而来的~

用的香料虽多，但都不难买。

你们要笃信我，同样也别漏，它们组合起来的味道，绝对能翻开你新全国的大门。

-非洲鸡-

[食材]

大鸡腿子2只蒜蓉4大勺红葱头碎4大勺

盐2小勺糖2小勺香菜子粉1小勺

甜椒粉2小勺姜黄粉1小勺青柠半个

月桂叶2片白葡萄酒3大勺红椒半个

指天椒4条花生酱2大勺番茄膏1大勺

椰浆ml鸡汤ml椰丝3大勺

橄榄油花生碎香菜

1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml

[食谱]

1.鸡腿放入大盆，插手2大勺蒜蓉、2大勺红葱头碎、2条指天椒圈、1小勺盐、1小勺糖、1小勺香菜子粉、1小勺甜椒粉、1小勺姜黄粉、半个青柠皮碎和汁水、1片月桂叶、3大勺白葡萄酒和1大勺橄榄油

将调料平匀抹在鸡腿上，腌制2小时以上，进冰箱隔夜腌制更佳

2.热锅下油，先用中小火煎香鸡皮部位，4分钟后翻面，再煎4分钟

鸡腿下锅前要抖掉蒜蓉、红葱碎等腌料，不然简单煎焦

煎好的鸡腿迁徙到烤盘上，进烤箱℃烤10分钟

3.锅子不必洗涤，风韵物资都在内里

烧热余油，插手1大勺蒜蓉、2大勺红葱头碎、半个红椒碎和2条指天椒碎，炒至食材软烂

4.插手1小勺盐、1小勺糖、1小勺甜椒粉、2大勺花生酱、1大勺番茄膏、1片月桂叶、ml椰浆和ml鸡汤，搅拌平匀后小火煮10分钟

煮至酱汁浓稠后插手3大勺椰丝，搅拌平匀，酱汁就结尾了

5.将酱汁淋在鸡腿上，再放进烤箱，℃烤5分钟

烤好的鸡肉撒上花生碎和香菜，再配上薯角和蔬果，便是有肉有菜有主食的一餐了。

吃鸡肉的时分，众人可必定必定必定要配着酱料一同吃哦！

固然鸡肉单吃就味浓汁美了，但酱料里的椰蓉、花生碎、甜椒混杂的口感与嚼头，具体是升华~

正如风韵人世里所说的：“酱料的制做集聚地中海到好望角、印度洋到东南亚的食材，跨边境组合，碰撞出美食的火花”。

好味道，漂洋过海来找你。美食无边境，说的便是此般呀~

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