做西兰花,到底要不要焯水大厨给出正确方法

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年节宴客大菜轻松做!用简单的调味料理鲜干贝和多彩的蔬菜,不仅健康美味,摆盘上桌也很漂亮.做西兰花，到底要不要焯水？大厨给出正确方法，原来你都做错了！

翠炒带子

预备食材（4人）：

鲜干贝10个、绿色花椰菜1株、迷你彩色甜椒4个、姜1片、大蒜3瓣

~~腌料~~

米酒1大匙、盐1/2小匙、白胡椒少许、太白粉1小匙

~~调味料~~

米酒少许、酱油(上色用)1点点、盐1/2小匙、枫糖/糖1小匙、水2大匙、太白粉水少许、白胡椒少许

步骤：

Step1.鲜干贝洗净与腌料拌匀,腌约10分钟

Step2.花椰菜切小朵,甜椒去蒂,把中间的膜去掉,切成圈状.烧一点热水,加1小匙盐和糖,放入花椰菜,水滚后马上捞出,放凉备用.

Step3.热锅放进少许蔬菜油和姜片,把干贝的2面煎到变色,盛出备用.(姜片挑掉)

Step4.用煎干贝的锅,再加一点蔬菜油,用中小火炒香大蒜和甜椒,加入烫好的花椰菜拌炒一下.

Step5.倒入干贝(连汁一起),加入所有的调味料(太白粉水和胡椒除外),煮约30秒.起锅前加太白粉水勾薄芡,并撒上胡椒粉即可.