小白菜和香菇这样炒,清香爽脆不油腻,比肉

中科出席第十届健康中国论坛大会 http://nb.ifeng.com/a/20180419/6515562_0.shtml

引言：小白菜和香菇的搭配，清香爽脆不油腻，比肉还好吃

大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天给大家带来的是一道美味的下饭菜——小白菜炒香菇。小白菜和香菇都是常见的食材，它们不仅给菜肴带来了丰富的口感和鲜美的味道，而且营养价值也非常高。小白菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫能力，香菇则富含氨基酸等成分，能够强身健体。炒香菇和小白菜能够激发它们的独特风味，口感爽脆，而且不用放肉，清淡且美味。接下来，我将分享这道菜的独特制作方法，让您在家也能轻松做出这道美味的小白菜炒香菇。

制作原料：香菇和小白菜的完美搭配

1、制作主料：

-香菇：半斤，新鲜的香菇质地鲜美，更能保留香菇的风味。

-小白菜：2-棵，质地柔嫩，口感清脆，纤维较少，非常适合炒菜。

2、制作料汁：

-生抽：2勺，提供咸味和鲜味。

-蚝油：1勺，增添菜肴的香气和味道。

-白糖：小半勺，调节味道，增加菜肴的甜度。

-香醋：1勺，提供酸味，增加菜肴的口感层次。

-淀粉：小半勺，用于勾芡，增加菜肴的浓稠感。

-清水：小半碗，用来稀释和调整调料的浓度。

、其他调料：

-大蒜：2-瓣，剁成蒜末，提供菜肴的香味和辣味。

-甜椒：半个，切成小颗粒，增添菜肴的色彩和口感。

制作步骤：清香爽脆的小白菜炒香菇

1、清洗准备：

-香菇：将香菇洗净后切成厚片，以保留口感的同时更易入味。

-小白菜：将小白菜清洗干净，切成-4厘米长的段，待用。

-大蒜和甜椒：将大蒜拍碎并切成蒜末，将甜椒切成小颗粒，分别备用。

2、调料制作：

-调料汁：在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水放入，搅拌均匀，制成调料汁。

、焯水处理：

-锅中添清水并加入一勺盐和几滴植物油，烧开后放入香菇，焯水1分钟后再放入小白菜，再焯水0秒钟。

4、处理凉水：

-将焯好水的香菇和小白菜捞出，放入冷水中冷却一下，然后将菜肴捞出控水备用。

5、烹饪：

-炒锅加入一勺植物油（如果家里有荤油可以加入少许），烧热后放入蒜末和甜椒，翻炒出香味。

-加入香菇和小白菜，用大火快速翻炒均匀。

6、调味：

-倒入调料汁，继续大火翻炒均匀，让菜肴充分吸收并收浓汤汁。

7、出锅：

-炒至香菇和小白菜炒熟炒透后，菜肴即可出锅上桌，成为一道色香味俱佳的小白菜炒香菇。

烹饪小贴士：制作小白菜炒香菇的技巧

1、焯水技巧：

-在焯香菇和小白菜时，可以加入少许盐和植物油，可以让小白菜保持翠绿色，并保持嫩脆口感。

-焯水后，将香菇和小白菜放入冷水中冷却，这样可以保持它们的脆嫩口感。

2、香菇的处理技巧：

-焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。

、炒制技巧：

-在炒制香菇和小白菜的时候要大火快炒，这样可以防止出水，保持菜肴的口感和营养。

4、调味技巧：

-由于蚝油和生抽已经有咸味，所以可以不用加盐或者少放盐，以免使菜肴过咸。

5、个性化调整：

-如果喜欢辣味的朋友，可以加入小米辣或者干辣椒，增添菜肴的辣味，更加美味。

总结：小白菜炒香菇的美味与营养

小白菜炒香菇是一道清淡爽口的下饭菜，不仅营养丰富，而且口感爽脆、味道清香，非常适合老人和孩子食用。在制作过程中，我们需要注意几个技巧：焯水时加盐和植物油，可以保持小白菜的颜色和口感；香菇焯水去除杂质和异味；大火快炒菜肴，防止出水和营养流失；调味时注意蚝油和生抽的咸味，可适量减少或不放盐；喜欢辣味可加入辣椒。希望这道小白菜炒香菇的制作方法对您有所帮助，欢迎留言和我互动，感谢您的支持和陪伴！我们明天再见！