爆品来啦终于有蛋糕对辣椒下手了,砂

LECREUSET

终于有chef对“辣椒”下手了！！

巴塞罗那chefAlbertRoca（下图左）以比利时LeCreuset公司的著名红色铸铁锅经典荷兰锅“Cocotte”为灵感，创作了这个“红椒荷兰锅”。不过表担心狠辣，因为用的是甜椒啦

↑上图是chefAlbertRoca和太太Nerea于年获西班牙最佳工匠黄油牛角面包奖。

红椒荷兰锅

LECREUSET

PorAlbertRoca

巧克力涂层

克……黑巧克力

60克……可可脂

制作：

1、加热混匀。

杏仁巧克力蛋糕

克……红糖/赤砂糖

克……黄油

克……低筋面粉

克……杏仁粉

适量克……盐

23克……可可粉

制作：

1、全部材料混合搅拌，入烤箱以℃烘烤约25分钟。

2、用巧克力喷枪喷“巧克力涂层（配方↑）”。

红甜椒果酱

克……去皮红甜椒酱（克红甜椒酱+克红甜椒丁）

50克……细砂糖#1

10克……E果胶粉（苹果胶/复合果汁增稠剂）

克……细砂糖#2

克……葡萄糖浆

适量克……红色甜椒粉（下图）

5个……柠檬汁

制作：

1、将细砂糖#1与红椒酱混合拌匀并煮沸后冷藏24小时。

2、次日，再次加热，浆果果胶粉和其他剩余材料全部放入。

3、煮至光亮顺滑状态后离火，静置待用。

※E果胶粉（苹果胶/复合果汁增稠剂）：pectineE（DGF，下图）