这道可乐烤猪排,可以秒杀你吃过的所有猪排

　　这道可乐烤猪排的配方超赞的，可乐的焦糖香气、芥末酱的辣味、与苹果醋带着果香的酸爽完美结合，虽然费事儿，但绝对值得一试。

　　可乐烤猪排

　　操作时间：1小时20分钟

　　总计时间：2小时10分钟

　　8到10人份

　　可乐1瓶（ml装）番茄酱2杯（ml）苹果醋2/3杯（ml）黑糖1/3杯（74ml）第戎芥末酱1/3杯（74ml）大蒜3瓣辣酱油1大勺（15ml）辣椒粉3/4茶匙（3.5ml）甜椒粉2大勺（28ml）盐和现磨胡椒粉适量猪大排①5块（总共7到9斤）植物油适量

　　①别被这个分量吓到，去掉骨头就没多少了。

　　1、先做烧烤酱。可乐中高火煮开，煮到剩下的液体大约为原先一半的量时倒入番茄酱、苹果醋、黑糖、第戎芥末酱、切碎的大蒜、辣酱油、辣椒粉和2茶匙甜椒粉，保持微沸的状态边煮边搅8到10分钟，直到汤汁浓稠，离火稍稍放凉。

　　2、预热烧烤架到5成热，在烤架上刷一层油，用间接火（想了解间接火，参考这里→_→史上最全的美式碳烤攻略！）。如果用的电炉也没关系，关掉一半的加热管，把猪排放在被关掉的这一半上就可以。猪排撕掉筋膜。将2大勺盐、1大勺胡椒粉以及剩下的甜椒粉搅拌均匀，在猪排上仔仔细细抹一遍。盛出1杯烧烤酱，剩下的涂在猪排上。

　　3、将每块猪排用锡纸仔细包裹好，放在烤架上，盖上盖子慢慢烤，30分钟后翻个面继续烤1小时到1小时15分钟左右，烤到软烂脱骨为止。

　　4、将猪排从烤架上拿下来，小心翼翼撕开锡纸取出猪排，兜着剩下的汤汁倒回锅里，小火咕嘟到浓稠（大约5到7分钟）。

　　5、升高烧烤架的温度，在猪排上涂上一层新煮过的酱，直接火继续烤，5分钟翻一次面，烤到边边角角的地方开始变得焦脆为止，大约20分钟。然后将猪排盛出放凉5分钟，配着之前留出来的那一杯烧烤酱吃就可以了