回锅肉别再回锅了,试试这样做,香糯浓醇肥

这道菜是我家饭桌上的常客，有什么办法呢，老公的最爱。他隔三差五就要吃这菜，要求还很多，必须猪臀肉，必须生爆。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。但是和生爆比起来，我还是觉得生爆的更香，更有味，肉质吃起来更有弹性。

生爆盐煎肉是一道汉族传统名菜，属于川菜。干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。是用五花肉和辣椒炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。

做生爆盐煎肉的肉不需要事先处理直接下锅煸炒，所以对于肉的质量要求更高一些，过肥则腻，过瘦则柴。要选肥三瘦七的猪后臀尖肉，肥瘦相连不分离，一点也不油腻，而且香糯浓醇，口感特好。因为此菜是大火爆炒，所以需要将肉切得很薄。盐煎肉加青红椒是常事，但是今天这道菜特别添加了少许盐菜，让这猪臀肉吃起来细腻化渣，肥而不腻，超级下饭。

材料：

猪臀肉克，甜椒一个，青椒8个，盐菜小半碗，大葱2根。

制作方法：

1.材料准备。

2.蔬菜洗净切好，猪臀肉洗净切成薄片。

3.锅里放入适量植物油烧热，加入适量猪油，烧至7成热。

4.放入猪臀肉翻炒，炒至猪臀肉出油，卷曲。

5.将猪臀肉推到锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香，舀入2小勺细砂糖，将细砂糖炒化，将猪臀肉翻炒均匀。

6.将青椒和盐菜放入锅里，翻炒均匀。

7.倒入甜椒翻炒，炒至甜椒断生，放入适量盐，翻匀起锅。

快看看这肥瘦相间的猪臀肉，超级美味，肥而不腻。不仅能下饭，用这菜拌面条，更是超级美味哦。

小贴士：

1.盐菜有盐味，最后放盐的时候，适量少放点。

2.不想吃太肥的可以将猪臀肉煸狠一点，煸干一点。吃起来还更香。

3.豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。

4.青椒，甜椒下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。