这菜饭店一份48,在家做18块都多了,做

原创美食第篇图文/小谈食刻

重阳节，是一个值得庆贺的吉祥日子，在这一天除了我们了解的赏菊、登高活动以外，还有敬老。朋友们你们有多久没有回家了呢？还记得每次回家，母亲总会给我准备一锅香浓的鸡汤。不管在外面如何的艰难，但是喝了这鸡汤，总能慰藉我漂泊的心灵。又是一年重阳节，我就馋这菜，好吃又好做，老公说这辈子吃不腻的就是它了。在外面炖鸡无论如何也找不到家里的味道，而只能通过其它的菜肴来弥补，今天的这道菜恰巧刚刚合适。

这道菜饭店一份48年，在家做18块都多了，做法这么简单，不知道可惜了。鸡的吃法有很多，在外漂泊炖鸡的次数非常的少，但却不影响吃鸡肉。这道家常宫保鸡丁非常的下饭，很适合秋冬下饭吃，也许没有炖鸡汤的浓香营养，可这道菜做出来肉质鲜嫩，营养价值也非常的高。鸡肉本身含有丰富的蛋白质、氨基酸很容易就被人体吸收，再加上宫保鸡丁选用的是鸡腿肉，去除骨头以后，都是肉块，这时候经过烹饪，就更加的美味了。

重阳节不可错过的家常菜，宫保鸡丁，好吃做法还简单，如果回家，把这道菜端上餐桌，下饭下酒它都非常的不错。今天我就带给大家这道家常宫保鸡丁的做法，只需简单的几步，就可以把这道菜做好，一起看看吧！

的做法

食材

主料：鸡腿肉、甜椒、黄瓜、花生米。

辅料：食用油、盐、花椒粒、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、生抽、干辣椒、姜、蒜、水淀粉。

第一步：甜椒切块、黄瓜洗干净切丁，花生米可以自己炒也可以选择那种炒好的，鸡腿肉冲洗干净，姜切末、大蒜切末。

第二步：冲洗干净的鸡腿肉，去掉骨头，切成丁，放入盐、料酒、蛋清、生抽、淀粉用手抓匀，进行腌制，腌制时间10～15分钟左右，让其充分入味。

第三步：锅中放入适量的油，烧至5成热的时候，把鸡丁倒下去进行滑炒，不要让它们粘在一起，变色的时候捞出控干油分即可。

第四步：倒出多余的油分，留底油，把干辣椒段、花椒粒放进去爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入刚才控干油分的鸡腿丁翻炒。

第五步：加入甜椒块，黄瓜丁、姜末、蒜末炒匀，接着放入水淀粉进行勾芡，等到汤汁比较浓稠的时候，放花生米翻炒几下就可以了。

小谈有话说：

1、鸡肉丁等到油温不是很高的时候放进去，滑至变色就可以了，不然炒老了口感不好。

2、花生米建议选择那种炒好的，这样可以减少烹饪时间，一定要最后加上去，这样才可以保证它的酥脆。

3、喜欢酸甜一点的，可以加入适量的醋还有白糖，这样吃起来口感鲜甜酸爽非常的开胃。

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