连续两年占据大众点评第一位辣椒炒肉就是

上周六，8月17日，连结两年赢得长沙必吃菜第一名的费大厨召开了一次酬谢发表会。在运动当晚，长沙全城费大厨门店辣椒炒肉全免！！！

说到辣椒炒肉，大部份湖南人对这道菜的情绪都很繁杂，既喜爱又矫情。

这道菜，凹凸品位的湘菜馆都有，做法无所适从，但真要做好吃也须要一种对食材和火候的矫情。

湖南人对“辣椒炒肉”的情绪究竟有多深？回复这个题目以前，我想先分享两个挚友的故事。

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“人在外乡，辣椒炒肉的滋味就代表了他乡”

叙述人：婧子27岁

两年前结业，花了很大的勇气离开了他乡长沙，随着男挚友到达北京开端新的生计。除了天色，饮食算是我适应得最慢的。公司有食堂，临近也有许多餐厅，但隔三差五我就总想吃辣椒炒肉，正统的那种。

时时在饭馆或外卖上看到有“辣椒炒肉”这道菜，满怀盼望地下单以后设想那种油润鲜辣的滋味，却一次次被当前的“甜椒炒肉”、“青椒肉丝”和“青椒回锅肉”的实际击垮。

人在外埠，最心心念念一碗辣椒炒肉是如此的：肥瘦兼具的猪肉，软嫩有肉香；螺丝青椒香多过辣，不呛口；最紧急的是碗底要有一层油汤，纵使没有菜了，还能用油汤送一碗米饭。

影象里长沙的好滋味绝不只有“辣椒炒肉”，但关于在外乡的人来讲，“辣椒炒肉”就代表了我的他乡——长沙。

“辣椒炒肉要先炒肉再炒辣椒。”

叙述人：左左28岁

上半年娶亲，正式开端二尘全国的生计。劳顿的办事之余平常仍旧外卖为伴。妈妈为了给我改正膳食，周末一早就去菜商场买了新鲜的肉和菜提过来。

我血汗来潮说要露一手，效果肉炒老了，辣椒仍旧生的。妈妈嘴里念着我的四体不勤，手速急速从头切好了青椒和肉片，纯熟地煸出肥肉的猪油。“先炒肉而后炒辣椒，油多火大……”妈妈一边炒一边说，“你看，很浅显吧，要知晓照应自身，好好用饭。”

大概是有妈妈果然太好，是及于今我还没炒好于一份辣椒炒肉。

我觉得，辣椒炒肉素来就不是甚么请客的大菜，但凡端上这道家常菜的场所必然是轻便、热诚，打心眼里喜爱的。

要了解，越家常的菜，就越难。

辣椒炒肉是典范的旺火爆炒菜，扭摇摆捏地必然做不好。这道菜在湖南再家常不过了，而这恰巧是它最难做好的原由，人人都吃，众口难调，谁敢说自身炒的就可以餍足全部人？

然而，好的辣椒炒肉是有个性的：

第一，兼具肥瘦，土猪肉最佳。

第二，辣椒不是配料，皮薄肉软，吃起来要有芳香。

第三，碗底有一层油汤，全面菜的辣椒滋味、猪肉芬香、汤汁的油润感都是合并的，你中有我，我中有你。

那末对这一路浅显又普通的湘菜小炒，费大厨是怎么塑造其超群的菜品价钱的呢？费大厨辣椒炒肉创办人费良慧说：

“湘菜的特色即是‘鲜辣’，这类应季薄皮辣椒与土猪肉互相成绩，让猪肉渗透这类鲜辣，让辣椒渗透肉的鲜香，进而让辣椒炒肉变得很香、很下饭；咱们之是如下这么大工夫做这碗辣椒炒肉，即是为了叫醒这道湖南字号菜。”

费大厨辣椒炒肉，20年匠心埋头，两代传承，争持父亲最笨的做菜技巧，少放调料，复原了“辣椒炒肉”的典范滋味。好食材、革新鲜，在选购的每个枢纽都精挑细选。

精选无增加、谷物豢养的土猪

费大厨用的猪肉，是筛选全国最为优良的、最平安的土猪肉。

无增加、谷物豢养的土猪肉，天然成长天左右，保证猪肉的口感和品格。如此的猪肉肉质紧实衰弱，肥瘦平均，条理明显。猪肉保证新鲜，小锅现炒，是以很香、很下饭。

当季采摘的新鲜薄皮辣椒

青椒是精选各地的应季时鲜辣椒，皮薄个头大，有机无浑浊，如此的辣椒普遍汁水才多才华炒出辣椒的滋味，辣得衰弱。

辣椒口感爽脆又带着恰到长处的鲜辣，更能衬着出土猪肉的适口。

为了恢复这盘返璞归果然辣椒炒肉，费大厨与龙牌酱油恰谈，特地为费大厨供给特制的纯天然大豆酿造的小炒肉酱油。

酱油黑白转基因大豆，经过保守工艺酿造的酱油，它的酱汁参透到猪肉内里让肉质香味更纯、更稳重。

而来自山东金乡的独头蒜，也为这道菜品出色不少。金乡大蒜具备蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯粹的特色，大蒜香脆适口、不散瓣，养分价钱也很高。

从年-年的连结两年，“辣椒炒肉”赢得必吃菜第一名、“费大厨”赢得在辣椒炒肉类目中的第一名！得到的如此“双第一”成绩，在榜单史乘上，为数未几。并且该榜单是完齐全全由门客评选而出的。

为此，8月17日，辣椒炒肉全国连锁范围最大（占有33家直营店）的餐饮品牌费大厨在长沙市开福区CFC富兴时间一楼举办了一场胜利的酬谢会。

为了感激长沙国民对费大厨辣椒炒肉的追捧与撑持，费大厨创办人费大厨自身在运动现场，亲手炒了一水脚大厨辣椒炒肉让现场佳宾品味。

并且为了回馈门客的重视，费大厨通告当晚长沙21家直营门店辣椒炒肉全体免单！！！参与现场运动的人们纷纭转发挚友圈，招集亲友挚友，享用一餐可贵的美食。

全长沙费大厨21家门店都排起了长长的军队，合计赠给了盘辣椒炒肉，直到运动完结，每家店都肩摩毂击。

当晚，我也去凑了个烦嚣，好久没带家人下馆子，那天百口都吃得很欢悦。

家味最有情面趣，不管在哪，吃到这一碗辣椒炒肉，即是神驰的家。

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图/大阳

计划/早早

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