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平常生计中，买菜做饭是很首要的一个枢纽，蔬菜品质不好就会影响到饭菜的口感。白叟们常说，“年青人不会买菜，底子不晓得挑一挑”。没错，肉放到案板上的都是宛如的，个中的差异惟独经历对照才会了解。菜墟市里也有“大知识”，许多人都不了解！

何如才具买到

新鲜又好吃的蔬菜？

小布来奉告你！

茄子

茄子——选“眼睛”大的：判定茄子老嫩有一个牢靠办法，便是看茄子“眼睛”巨细。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实承接的地点，那边有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。“眼睛”越大，示意茄子越嫩；越小，示意茄子越老。想买到嫩茄子，就要捡“眼睛”大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。茄子外面亮泽示意新鲜水平高，表皮舒展、灼烁暗淡，解说曾经不新鲜了。茄子的最好花费期为5、6月。

辣椒

辣椒——尖的、弯的更辣：辣椒有3种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，再有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒果实形态与其滋味的辣、甜之间存在着显然相干性。尖辣椒形状越弯则果肉越薄，辣味越重；相悖，长得对照直的辣度微小低一些。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。假若对照器重养分，可买红椒吃，由于红椒维生素C和胡萝卜素比青椒多。

冬瓜

冬瓜——颜色深的肉厚好吃：冬瓜首要分青皮、黑皮、白皮3个表率。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这类冬水果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，选择时可挑瓜条均匀、无热斑（日光伤斑）的。选择时也许用手指压冬水果肉，捡肉质精细的买，由于这类冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变为“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐储备，但食用品格仍以鲜品为上。

番茄

番茄——熟吃选大红生吃选粉红：番茄首要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。买番茄要明了是生吃照样熟吃，生吃买粉红的，这类番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这类番茄味浓密，烧汤和炒食风韵都好。

萝卜

萝卜——选表皮润滑手感沉的：番茄首要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。墟市上罕见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。不论哪类萝卜，以根形圆整、表皮润滑为佳。由于表皮润滑的肉质寻常较细。再便是分量较重，掂在手里沉甸甸的，如此也许防止买到空腹萝卜（即糠心萝卜）。别的，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。

菠菜

菠菜——选叶色深绿的：菠菜有两个表率：一是小叶种，一是大叶种。不论甚么种类，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。在冬天，叶色泛红，示意承受霜冻琢磨，口感更为软滑。假若菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，示意传染了霜霉病，不能采办。菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。因而寻常以冬至（12月下旬）到立春为最好花费期。

白菜

白菜——不要选有斑点的：选择白菜首先要取舍苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有陈腐，这是外面上的一个根底请求。内部的知识是更为首要的：白菜内帮肯定要白色，不能有斑点，斑点是一种生理性病害，在培植治理中屡屡会涌现。其次选菜的时间，尽可能要选浅黄芯或许黄芯，不选白芯的。

丨根源：科普华夏

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