歪果仁第一次挑战制作中国素食料理,会发生

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众人好，咱们是来自美国康乃尔大学处境科学专科的弟子。

这个学期，咱们选修了一门很特其余课程（课程名ENVS）。课程中，咱们与素食星球一起协做，试验了不少鲜味的中式素食食谱。

你们或许会猎奇，为甚么咱们这些美国大弟子，会和素食星球形成干系，还想试验制做华夏菜？

本来，进修处境科学专科的咱们，最关怀的莫过于怎么经过进修常识，处理气象题目，让处境变得更美妙。

进修和钻研使咱们明白，植物性饮食是国际公认的，最灵验处理种种处境题目的计谋之一。跟着食斋人丁越来越多，人们能够越发灵验率地操纵地盘，俭约水资本，以及节减温室气体的排放。

取舍素食如许一个简简略单的决计，却能为地球带来庞大的影响。

这代表着，当咱们在超市置备食品，在餐厅点餐，或是帮家人和好友烧饭时，垂手可得的改革，便可认为地球，为处境做出孝敬！

于是，这门课程纲领中就有了如许一个项目，让咱们这些弟子与国际上推行素食的企业同伙们一起协做，推行植物性饮食，寻求气侯题目最灵验的处理方法。

咱们的同砚也在与天下上各个国度的不同企业机关停止协做，而为甚么咱们取舍了素食星球呢？

谜底很简略：由于咱们很想试验华夏菜，况且咱们也很认可素食星球擢升体魄和精神矫健的观念。能够疏经过如许尤其而兴趣的方法来寻求处理气象题目的计划，让咱们尤其感爱好！

经过这篇文章，咱们渴望众人能够跟咱们相同，感想到试验新鲜事物的兴趣。在制做这些拾掇时，咱们对素食形成的爱好以至超出了国度和文明！

先来讲解一下咱们是谁吧！

成员讲解

Abigail食斋已有三年的时光了。她负责安顿小组会议及研发烹调汤面的食谱。

Michael关于钻研如安在平常生涯中节减肉食很感爱好。他负责烹调地三鲜的食谱。

Myron在课程中重要寻求了怎么将素食聚集到本身生涯。他负责制做姜汁拌面的食谱。

Josie对植物性饮食和生涯方法都尤其感爱好。她负责跟素食星球疏通并撰写文章。

Brian在课程中重要钻研植物性饮食对人体的利益。他重要负责文章的翻译做事。

课程中，咱们用自家相近就可以找到的食材，取舍了下列三此中式食谱，在家停止试验：豆腐汤面、地三鲜、和姜汁拌面。上面，就一起看看Abigail,Michael和Myron制做的菜谱和心体面验吧！

01Abigail的汤面

我取舍这个汤面的食谱是由于我本身历来没有做过汤菜，于是我想要挑战一下本身。

况且我本身对许多食品会过敏，于是拾掇的各类性和食材灵敏性对我来相当要紧。

这道汤的改革性很强，我能够轻便地凭据我家的残余食材或是当季的蔬菜停止食材退换。要是没有新鲜的蔬菜，也能够直接用冷冻的蔬菜，绝对便利加紧哦！

—豆腐汤面—-TOFUNOODLESOUP-

-材料-

INGREDIENTS

豆腐一起

米线g

蔬菜高汤6杯

鲜香菇2杯

白萝卜一根

冷冻蔬菜：红萝卜，碗豆，玉米等

羽衣甘蓝4杯

-调味料-

SEASONING

植物油1汤勺

芝麻油1汤勺

醋1汤勺

酱油4汤勺

枫糖浆1汤勺

姜末1汤勺

盐

辣椒油

芝麻

-环节--COOKING-1.把豆腐切成2.5cm的厚块，放进一个大的密封塑胶袋中。将2汤勺酱油和1汤勺枫糖浆倒入密封袋内。让豆腐躺平并汲取酱料15分钟。

2.醃渍豆腐的时光，凭据包装上的请教煮熟米线。

3.当豆腐曾经醃渍竣工后，倒入植物油，开炎热油，将豆腐煎至双方都成褐色，掏出备用。

4.统一个锅子里，倒进6杯的蔬菜高汤。水开后插足鲜香菇、白萝卜，冷冻蔬菜，以及黑醋和酱油，把汤煮到沸腾。

5.再插足羽衣甘蓝，煮4分钟或直到它软嫩。

6.插足米粉、芝麻油和酱油调味。

7.末了把汤倒进一个碗裡并在上头放豆腐块。还可依需求加任何点缀或额外的调味品。

Abigail的感想

本来，这不单是我第一次在家煮汤，也是我第一次做中式的食谱，第一次煮米线......

关于没有太多下厨阅历的我来讲，此次的烹调却令我感到相当放松。我很享福插足每个食材的进程，汤面最后完备出锅也让我尤其兴奋。

这道菜的滋味很好，由于做许多，于是我把它分红几餐来吃，每餐城市换一些不同的调味料添加焕发感。

汤面滋味不单好，还很有饱足感，这和我通常喝的汤彻底不相同。不必说，我又把这道菜做给我的好友和家人，他们也都很喜好！

说真话，我以前并不懂得华夏竟有这么多的素食取舍！

02Michael的地三鲜

我的宗旨很简略，便是煮一起我会喜好，我家人也会喜好的华夏菜！

本来，做这道菜曾经抵达了我惬意圈的边沿，由于关于做饭，我并不是很专科。于是，我需求取舍一起简略的拾掇，它能让我一边挑战惬意圈，一边拓展我的烹调阅历。

—地三鲜—-STIRFRYVEGGIES-

-材料-

INGREDIENTS

玉米淀粉1?汤勺

长的中式茄子2跟

大的土豆1颗

红甜椒?颗

橘甜椒?颗

-调味料-

INGREDIENTS

水3汤勺

植物油4汤勺

生抽2汤勺

糖?汤勺

白胡椒?汤勺

芝麻油?汤勺

盐

-环节--COOKING-

1.把玉米淀粉跟水放在一个小碗中停止搅拌。

2.把蔬菜切成大块，注视：茄子跟土豆切开后，时光久了简易氧化变色。

3.平底锅中火放植物油加热。插足土豆，把它炒至褐色，大略8分钟左右，需求未必时停止搅拌。接下来插足甜椒，盛出备用。

4.锅中加油，插足茄子炒至轻微发褐色。炒制进程中能够关上锅盖焖煮，再翻开锅盖搅拌，避让茄子粘锅。以后盛出备用。

5.把上述通盘的蔬菜回锅。插足酱油，白胡椒，跟芝麻油。并把它们搅拌平均。加大火，倒入玉米淀粉（加以前需搅拌好，否则玉米淀粉会分层)。炒平均后加盐、糖调味便可。

Michael的感想

这个食谱的量尤其大，大略是三人份，充实我和我的家人们分享。

做菜的进程让我尤其享福，我以后还会不停反复做这道菜，由于做法简略，不需求花太永劫间。况且，最要紧的是，制做这道食谱尤其实惠，尤其适当咱们弟子族！

其它，这个食谱还能够凭据你的主意增减食材，例如我能够连续加辣椒，加豆腐，或加其余的蔬菜，都很好吃！

03Myron的姜汁拌面

我决计做这道菜，是由于我需求一个简略加紧，但却很有养分，有饱足感的拾掇。它能让我精神充实，能量满满。况且它富含足量的淀粉和卵白质，也含有纤维和脂肪，饮食养分平衡丰厚。

其它，这道食谱还需求便利带领，能够打包做成便利。我能够把它当做午饭或是晚饭，也能够保管留宿，纵然第二天吃凉的也不会失落风韵。

它不单简略易做，况且尤其实惠。我想，这道拌面以后确定会通常浮如今我家的餐桌上！

—姜汁拌面—-GINGERNODDLE-

-材料-

INGREDIENTS

米粉1/2包

小白菜3杯

芝麻做点缀

-调味料-

INGREDIENTS

姜2汤勺

生抽3汤勺

枫糖浆2汤勺

芝麻油2汤勺

碎红辣椒2汤勺（可不加）

-环节--COOKING-

1.米粉依解释煮熟。

2.把通盘酱料倒进中火的平底锅或炒锅中，插足小白菜炒熟。

3.把火减小后，插足米粉搅拌。

4.盛盘后依需求在上头加芝麻籽，加盐或胡椒粉调味。

Myron的感想

纵然关于厨房小白来讲，这道拾掇也尤其得简略。能够说，最难的部份是切菜，哈哈！

不过这个酱汁切实尤其好吃，况且很通用。于是我举荐能够遵循本身的口味，对这个酱料做些试验，举例来讲，能够多加一点辣椒，或是香料调味，以后就可以够加就任何拾掇中擢升风韵。

本来，我创议这道菜中也能够加些豆腐，由于我发掘，豆腐真是华夏菜里最佳的同伙，能够用豆腐做的菜谱真是不可胜数，而我以前切实很少吃豆成品。

—最简略的方法爱地球—

固然素食在华夏越来越受迎接，但仍有许多人感到食斋费事耗时，不肯从底本的饮食习惯改变成植物性的饮食方法。

但是，此次挑战制做华夏素菜的阅历让咱们明白到，采纳植物性的饮食方法是能够这样轻便喜悦的!

Abigail,Michael,和Myron自身都没有几许烹调阅历，更没有做过中式的拾掇，但他们都成功地结尾了各自的食谱，况且制做进程简略轻便。

最要紧的是，他们烹调的进程都尤其兴奋！

况且，固然他们并不在华夏，但制做华夏菜的食材都是能够从本地墟市中赢得的。

咱们很喜好华夏的素食拾掇，不单由于好吃，还由于食谱自身的灵敏改革性。

用豆腐汤面的食谱举例，不喜好羽衣甘蓝在汤里？你能够把它换成你喜好的任何蔬菜!小白菜，香菜，菠菜都是很好的接替品。用当季本地的蔬菜对矫健和处境来讲都是最佳的，冬日里白萝卜，表露菜，红菜苔尽是很好的取舍！

酱料也能够随小我口味停止调动。喜好酸味的人能够把菜谱中的酱油换成白醋，红醋，或是葡萄醋。要是你口味平淡，就少放盐，不放糖和酱油。

咱们懂得，人们每一个简略的取舍，均或许对处境形成不同的影响。

例如建造一起牛排的进程，和开两小时的车程，会形成相同的温室气体和空气玷污；例如为一个肉食者供应食品的地盘，竟可认为30个素食主义者供应粮食。

做为处境科学专科的弟子，咱们尤其担忧人类运动对果然处境形成的反面影响，但同时咱们也很快慰地看到，只是改变饮食方法，就可以对处境带来尤其主动的改革！

咱们每小我均能够用最简略的方法来爱地球，一次一小步，取舍植物性拾掇，把素食融入到天天的生涯中，试探试验不同国度地区的素食拾掇，居然能够这样兴趣，你想不想也试试呢？

编纂跋文：

旧年8月份这门课程着手前，讲课师长找到咱们干系协做，渴望率领弟子们试验蔬食食谱。

出于我对本国人体会华夏美食的猎奇，我就鞭策同砚们去试验华夏菜，尤其是对照保守的菜品，此中就例如这款难度max的“宽裕大补汤”，内部含有不少药材。

点击图片明白菜谱

不过在末了取舍食谱时，弟子们发掘许多保守华夏菜的食材并推绝易在海外赢得，纵然能够买到，输送食材形成的碳萍踪也太高，不想为地球带来额外的担负。

于是最后试验的食谱都是遵循本地前提，当季食材调动的。同砚们置备了中式的生抽、米醋、白醋如许的调味料，但也会试验应用本地简易猎取的调味品，例如枫糖浆、红醋、葡萄醋等等。

但便是如许的马上取材，如许中西合璧的食谱创造，却碰撞出了预见不到的火花。从来地三鲜的柿子椒可于是血色橙色的，从来用冷冻蔬菜就可以刹时煮出一锅汤，从来歪果仁吃隔夜菜能够不加热直接吃（体质不同，众人切勿简易仿照哈）......

看了他们的食谱，也让我有激动去挑战别国风情的素食拾掇，例如西餐、印度菜、非洲菜、中东菜、墨西哥菜等等。只怕我的“中式创造”也会给本国美食带来不相同的化学反响呢！

你感到这些歪果仁的华夏菜做得何如样？你哪试验过哪个国度的素食拾掇呢？迎接留言分享哦！文

康奈尔大学ENVS弟子编纂

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