一把豆胜过一斤肉论营养效果真的吃肉不如吃

吃肉不如吃豆，尤为是又嫩又香的鲜豆，养分德行堪称最好。鲜豆类除了卵白质在蔬菜中是领头羊外，还富含百般维生素、矿物资和炊事纤维，是低脂高养分的好食材。

豌豆护眼成效佳

吉林省壮健协会常务理事郝孟忠：豌豆是应季蔬菜，颗粒宛转鲜绿，非常漂亮。豌豆可不是只以皮相制伏，它含有充盈的维生素A，有护眼的食疗成果；其它，其维生素C含量比干豆要高很多，好吃又有助于抬高免疫力。

终日对着电脑的上班族能够来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一同炒着吃，不光色鲜味美，况且养分充盈，能有用缓和眼睛干涩不适。孩童和老头也能够吃，养分充盈，也很好消化。

其它，给众人举荐一款养分壮健的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时列入洗净的豌豆，搅匀后延续烹煮。煮好后在列入洋葱丝、熟的瘦肉粒，关上盖再焖片刻儿便可。这时大米中谷类卵白、豌豆中得豆类卵白和瘦肉中的动物卵白互补，养分周全，合适白领和学新人群吃。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光辉的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆煮汤鲜又香

病院养分科副主任陈延丽：蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有充盈的锌、磷脂和胆石碱，具备健脑影响，尤为合适脑力办事者食用。

蚕豆不宜生吃，能够炒菜、熬粥，而我爱好用蚕豆煮汤，给众人举荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适当净水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到娴熟时，闯入打散的鸡蛋，出锅前加少数盐，我还爱好加点白胡椒粉和葱花，提味的影响很好。

采办时，筛选粒大饱满、无发黑、无蠹虫的，云云吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时必定要煮透，防范食品中毒，况且一次也不要多吃，轻易引发腹胀。留心有些人对蚕豆过敏，会引发蚕豆病（急性溶血性疾病），这种人群要禁食。

荷兰豆沙拉爽口

国度高档烹调师、二级大家养分师陈治锟：肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春季的荷兰豆分外脆嫩新鲜。

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，咱们紧要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调轻易散失，因此我给众人举荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，疾速焯一下后和红、绿甜椒以及本身爱吃的瓜果一同做成蔬果沙拉，颜色充盈，吃起来也清新极了，况且再有祛火补水、美容亮肤的成果。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有充盈的炊事纤维，能消沉胆固醇，增进大肠蠢动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光洁，用手捏一捏豆荚内的豆子能否巨细匀称。荷兰豆不宜保管，最好现买现吃。