家常菜怎么少的了这道黄金功夫土豆片,吃起

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土豆在我的记忆中，从小最早吃的便是烀土豆了，我记得小时候爷爷家房子后就是一片大地，种的就是土豆，当土豆开花的时候就会招来很多的蝴蝶，，我们这帮孩子就会去土豆地里抓蝴蝶，特别有意思，还会揪下几朵土豆花玩，回到爷爷家院子里，奶奶看到就会一顿训，哄我们各自回家去，那时候天天放学就去奶奶家，弄的老太太已经没有耐心了，新鲜的土豆成熟了就会从地里扒出来接着种上大白菜，新土豆刚从地里扒出来时，皮只要用吃饭的饭勺就可以刮下来，吃起来更是香糯可口，直到现在我也会抽空回家拿自己种的土豆来吃。

土豆也是比较好放的，不容易坏掉，平时吃土豆或是炒土豆丝，或是与鸡肉一起炖，总觉得没有特别喜欢的做法，所以今天就钻研了一道土豆的好吃做法，叫做黄金功夫土豆片，薄薄的土豆片过油后很是酥脆，再经过一番糖醋汁的调味翻炒，特别美味可口，这个方法是我最喜欢的土豆做法，平时想吃土豆就会去这样做，爱吃土豆的一定要试一试。

黄金功夫土豆片

原料：土豆2个，香菜1根，红甜椒1个，大蒜2瓣，盐、白醋、白糖、老抽、植物油各适量。

做法：

1.土豆清洗干净刮去外皮，切成1.5毫米厚的土豆片，放入盆中加入清水冲洗掉土豆淀粉，再加满水防止土豆氧化变红。

2.香菜清洗干净切小段，大蒜去皮拍扁后剁成碎蒜末，红甜椒清洗干净切成滚刀块。

3.锅中倒入适量植物油烧至八成热，等油热的时时间把土豆沥干水分，油温到后放入油锅中开始油炸。

4.炸至土豆片表面金黄酥脆，炸好后用漏勺捞起控油片刻，然后装入盘中备用。

5.利用炸土豆片的油，烧热后放入红甜椒块大火炸至表面略微起皮，迅速捞出控油。

6.锅中留少许底油烧热，加入适量白糖、白醋，中火熬成糖醋汁，再加入几滴老抽，少许盐，蒜末翻炒出蒜香味。

7.最后加入炸好的土豆片和红甜椒翻炒均匀，快速出锅即可。

8.装盘后表面撒入香菜段就可以了，一道酸甜爽口的功夫土豆片就完成了。

小贴士：

爱吃辣的可以放红辣椒和青椒，炸土豆片火不要太小了，炸不出脆脆的口感，红甜椒炸时也是，高火炸一会儿迅速捞起，油温低红甜椒就会很软，还会吸入很多油，口感不好。

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