牛腩的8种家常做法好吃到爆

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛身上很多地点的肉均也许叫做牛腩。牛腩通常何如吃呢?教你牛腩的8种家常做法，超等鲜味的牛腩的做法，在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

猴头菇炒牛腩

主料：新鲜猴头菇(2个)牛腩(克)

调料：黄甜椒(半个)红甜椒(半个)生姜(1小块)大蒜(1瓣)猪油(半勺)生抽(1汤匙)蒸渔鼓油(1汤匙)盐(适当)味精(适当)

1、猴头菇和甜椒洗净，切好备用。

2、.烧好水，倒入牛肉焯水。

3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸渔鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。

小诀窍：

*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一起的滋味必要要很平淡，猴头菇很会摄取滋味，假如不提防放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点，炒的功夫会出水变小掉。

*它很会吸水哦，要记着挤掉水哦。

酱焖牛腩

主料：牛腩(适当)调料胡萝卜(适当)洋葱(适当)洋芋(适当)

1、牛腩用净水浸泡1个小时，去除血水，假若工夫足量，浸泡2-3个小时也也许的。

2、切块，入滚水中焯水，焯好后捞起备用。

3、谋划好须要的调味。

4、锅里倒适当的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放出来，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱，翻炒平匀。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒平匀。

10、倒入滚水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的历程中，也许做谋划好胡萝卜和洋芋。

12、放入胡萝卜和洋芋，再焖20-30分钟便可。

小诀窍：

1、我喜爱洋葱先放，云云洋葱会彻底熔化在汤汁里，滋味更香浓。

2、洋芋去皮切块后，假若片刻不必，也许泡在净水里防氧化变黑。

3、假若制品喜爱颜色浅一些，也许把老抽换成生抽。

芋头牛腩煲

主料：牛腩(克)芋头(克)

调料：山查粉(适当)大蒜(适当)姜(适当)红辣椒(适当)豆瓣酱(适当)甜面酱(适当)八角(适当)番茄酱(适当)桂皮(适当)香叶(适当)小茴香(适当)豆蔻(适当)

1、将牛腩提早用冷水泡上几个小时，将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块，介入点山查粉搅拌平匀，腌制半个小时;

3、凉油下锅，将谋划好的大料和姜片，葱段下入翻炒;

4、煸炒出香味后介入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、翻炒一下后介入腌好的牛腩块，连续翻炒平匀，将个中的水份煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，介入适当的滚水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟;

7、将谋划好的芋头块放入油锅中炸;

8、待芋头表面炸得略微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放入煲中，再介入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、介入盐等调味料，大火收汁;

11、汁收到想要的水平后介入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

红烧牛腩

主料：牛腩(适当)调料胡萝卜(适当)洋芋(适当)香菜(适当)生抽(适当)老抽(适当)桂皮(适当)花椒(适当)八角(适当)冰糖(适当)干辣椒(适当)姜蒜(适当)料酒(适当)

1、牛腩切自身喜爱的巨细，冷水下锅，煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3、胡萝卜、洋芋切滚刀块

4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒洗濯洁白备用

5、锅里放油，烧至7、8老练后放入姜蒜爆香

6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后转入沙煲，介入一碗水，没过牛腩就差未几了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥松后再放入洋芋和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和洋芋都软熟后，放入香菜就也许了

小诀窍：

生抽老抽都有咸味，基础不必放盐了。

香辣回锅牛腩

主料：牛腩(适当)

调料：洋葱(适当)芹菜(适当)大葱(适当)生姜(适当)大蒜(适当)八角(适当)桂皮(适当)花椒(适当)干辣椒(适当)陈皮(适当)草果(适当)香叶(适当)盐(适当)鸡精(适当)老抽(适当)生抽(适当)料酒(适当)豆瓣酱(适当)白糖(适当)

1、牛腩切快别切得过小

2、谋划食材

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油放入大葱生姜八角桂皮花椒干辣椒陈皮草果香叶小火煸香

5、介入豆瓣酱炒出红油

6、介入焯好水的牛腩

7、介入老抽生抽白糖料酒煸香

8、介入滚水小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油介入大蒜生姜香叶干辣椒煸香

10、放入洋葱炒香

11、介入牛腩

12、介入鸡精盐老抽介入芹菜翻炒平匀便可出锅

13、茶香牛腩主料牛腩(g)调料普洱茶(2粒)五香粉(1/3勺)八角(2粒)桂皮(1小节)酱油(3勺)白沙糖(适当)

14、牛腩洗净，切成块。

15、取一大碗，放入切好的牛腩，介入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白沙糖。

16、倒入冷水，水要没过牛肉腌制7-8小时。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一起倒入沙锅中。

18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特色：牛腩润而不烂、茶香芳香。

西红柿牛腩

主料：牛腩(克)西红柿(克)

调料：胡萝卜(适当)洋葱(适当)姜(适当)蒜(适当)盐(适当)糖(适当)鸡精(适当)草果(适当)香叶(适当)豆蔻(适当)小茴香(适当)桂皮(适当)胡椒粉(适当)花椒(适当)白醋(适当)

1、牛腩肉切成小块，用净水泡出血末。

2、谋划好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

4、1个西红柿去皮切成块。

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6、把牛腩焯水。

7、锅中放入少许的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10、放入西红柿连续煸炒。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

12、介入净水没过肉，大火烧开，介入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。

13、倒入炒锅介入鸡精大火煮至5分钟。

14、关火介入西红柿酱搅拌平匀。

15、西红柿牛腩就做好了。看看这汤汁很浓稠芳香吧。

小诀窍：

西红柿煸炒必要要炒到沙拉状，云云颜色会更好。炒好后加水必要要一次加足，不然汤汁浓度不足，口感也不好。介入白醋也许使牛肉加倍软烂。为了汤汁又稠又浓着末要大火煮至5分钟。关火后介入西红柿酱是为了滋味更好，维持了西红柿原有的清晰味。

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