正在减肥的你,吃了这么久蔬菜沙拉,真的了

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可以说，如今我们的生活质量，相较于十几年前，已经提高了太多，尤其是在饮食上，记得我妈常给我说，过去她小的时候想要吃上一些肉菜，那只能是等到过年了，而今天的我们，无论在什么时候，只要想吃肉了，无论是在家里自己做，还是去外面馆子里吃，随时都可以大快朵颐一顿，而逢年过节，更是少不了大鱼大肉，而且在西方美食炸鸡汉堡披萨的影响下，我们日常摄入的热量可以说是很高了。

但是，最近几年，由于全民健康的普及，越来越多的人意识到健康的重要性，所以，有一大部分人都觉得过去的自己有点胖，不仅不健康还不好看，所以，不少人加入到减肥的行列里来，相比较运动，很多人更愿意选择通过改善饮食来达到瘦身的目的，这时候，除了一些专业健身的人只能吃没有味道的水煮蔬菜之外，我们这些普通人更愿意选择沙拉，无论是蔬菜沙拉还是水果沙拉，感觉吃了以后，就一定会瘦下来。

当然，对于很多沙拉新人来说，如何搭配沙拉也是一门学问。首先，不管是蔬菜还是水果，大多数人都会选择口感还不错的，以及自己喜欢的蔬菜水果就可以了。但是，吃沙拉最重要的还是沙拉酱的选择，所以，接下来，我就详细说一下关于沙拉酱的学问，当然，关于沙拉酱的种类也很很繁多的，这里我只介绍我们生活中最常见的几种吧。

其实，无论什么种类的沙拉酱，其本质一定是油、醋以及蛋黄。经常被用来调制沙拉酱的油一般是味道香醇浓厚的橄榄油，甚至有很多外国人，直接用橄榄油拌蔬菜吃。当然，除了橄榄油之外，大豆油和花生油，甚至是核桃油，均可以用来调制沙拉酱，只不过这类沙拉酱属于乳化型酱汁。沙拉酱里为什么会用到醋呢？首先是醋的本身可以去除腥味和提升口味，其次就是添加醋之后可以起到很好的防腐作用，最后一点，就是更好的和油结合，以便能均匀的涂抹于蔬菜上。无论是红酒醋一类的酒醋，还是苹果醋一类的水果醋，亦或是最常见的白醋，都是较为常见的用料。相较于油和醋，蛋黄一般被用在看起来很是厚重的沙拉酱中，比如很多人喜爱的蛋黄酱，就是利用蛋黄亲水的同时不排斥油这一点，使原本分离的水和油，在蛋液的帮助下而溶在一起，所以才能看起来很是粘稠。

知道了沙拉酱的基本构成，那么接下来就要具体说说不同种类的沙拉酱了。如果细究沙拉酱的根源，会发现沙拉酱的前生应该是油醋汁。早在中世纪，意大利人就用橄榄油做为基础，然后每三分油再搭配一份黑醋，并点缀适量的盐和黑胡椒，而且还要加一点芥末在里，因为水和油天生不会相溶在一起，只有加了芥末看起来才更像酱汁，这便是最为传统的意大利油醋汁。除了黑醋之外，还有酒醋、水果醋之类的沙拉酱汁。而油醋汁最大的特点，便是低热量，没有很粘稠，而且，不论吃什么沙拉，都可以搭配油醋汁。

相较于轻薄的油醋类沙拉酱汁，中国人吃的最多的还是浓稠类沙拉酱。而这其中，包括我在内的，最为喜爱的就是千岛酱了。说起千岛酱，源于世界另一端拥有两千海岛的圣劳伦斯河，相传其中一座岛上有一个妻子，每天准备这种酱给丈夫配餐，后来，这种酱的制作方法被带到美国，然后接着便流传到世界各地。最原始的千岛酱，是美乃滋与番茄酱所混合而成的，所以千岛酱看起来呈橘色。但是，如今我们买到的千岛酱，可是坤喝了很多食材以及添加剂的，比如甜椒、酸黄瓜等。我们最常搭配千岛酱的便是黄瓜沙拉，其实，任何海鲜沙拉最为完美的搭配就是沙拉酱了。

除了上面说到的两种，如果你们经常去外面吃沙拉，一定在菜单上看到过凯撒沙拉，顾名思义，就是用凯撒酱拌的沙拉，那么什么是凯撒酱？我第一次看到这个名字还以为和凯撒大帝有什么关系呢，其实是没有任何关系的。卡萨酱是用蛋黄酱做为基底，并混合柠檬汁、黑胡椒、蒜以及帕玛森芝士，还有一种名字叫起来绕口的伍斯特郡酱，有点像辣椒油的东西。而卡萨将最经典的搭配就是罗马生菜以及油炸面包块。

除了上面说到的三种沙拉酱，我们生活中常能遇见的还有牧场沙拉酱、蛋黄酱以及蜂蜜芥末酱。但是最后我要说的是，很多人之所以吃沙拉便是因为减肥，所以，这时候一定要挑选轻油类与脂肪含量低的沙拉酱，毕竟我们常见的沙拉酱，热量可是很高的。