顺应节气做健康美食,谷雨时节这10个美食

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顺应节气做健康美食，谷雨时节这10个美食可以经常做给家人吃！

今日谷雨，谷雨后气温升高，但雨水增多，潮湿温暖的环境也容易滋生细菌，谷雨时节我们尽量清淡饮食，不吃燥热食物。要注意多吃一些平肝祛火的食物，如：黄豆、海带、香蕉、柠檬、草莓等，另外还要多吃一些维生素含量高的食物，如：白萝卜、番茄、黄豆芽、油菜、茼蒿、芹菜等。

顺应节气做健康美食，春天这10个家常菜有空经常做给家人吃，下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、芹菜炒鱿鱼

芹菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养素，春季肝气旺盛可以多吃，特别适合“三高"人群和缺铁性贫血的人。另外鱿鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，和芹菜搭配一起炒，开胃又下饭，是很有特色的一道菜。

1、备调料配菜：芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。

2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一定要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。

3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。

5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。放盐适量，放豆瓣酱，生抽等翻炒入味。放入芹菜和辣椒配菜翻炒，放少许盐调味，放入少许白糖和香醋，胡椒粉翻炒均匀，放蒜苗炒几下即可。

二、黄瓜香菇炒鸡丁

黄瓜热起来了正大量上市，也是新鲜的应季蔬菜之一，而鸡肉营养丰富，鸡胸肉爆炒口感更好，再配上香菇一起炒，是一道清爽的下饭菜。

1、黄瓜去皮，切成丁，香菇切成丁，鸡肉切成丁。备姜末，葱段，干辣椒，大蒜等。

2、鸡肉丁中放入葱姜汁，抓上浆，放白糖少许，放蚝油少许，盐适量，抓入味，放红薯粉锁住水分，最后放点香油。腌20分钟左右。黄瓜放少许盐腌一会儿，再去掉多余的水分。

3、锅中放油适量，放花椒、姜，大蒜，干辣椒小火煸香，放入鸡肉丁，快速滑散，炒至鸡肉变色盛出，留底油，放入香菇放盐少许炒熟，再放入鸡肉，翻炒，放黄瓜丁，翻炒几下出锅即可。

三、花生芽炒肉

春季多吃助长生机的豆芽菜，豆芽、花生芽等不但保留了豆类和花生的营养，还含有丰富的膳食纤维和维生素微量元素，也是不错的减肥菜。用花生芽或者豆芽炒肉，清淡营养。

1、瘦肉切成丝，准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生牙去根部，清洗干净。

2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆，放盐，胡椒粉、白糖少许抓入味，再放入淀粉锁住水分。

3、锅中加入清水，烧开后，放入花生芽焯水3分钟，沥干水待用。

4、锅中放油适量，油温六七成热时，放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香，放肉丝开大火炒变色，放料酒少许，放生抽调色。放辣椒，放花生芽翻炒，放盐调味翻炒至花生芽入味，起锅前放鸡精，香油和匀即可。

四、芹菜炒虾仁

虾蛋白质含量丰富，配上芹菜炒，清淡爽口，也是一道不错的菜，做法还简单。

1、新鲜的虾去皮，去虾线洗干净，放料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉腌20分钟。

2、配菜芹菜去筋，切成小段，甜椒切成小块。锅中加入清水烧沸，放芹菜和辣椒焯水2分钟。

3、锅中放油，葱姜蒜，小火煸香。放虾仁翻炒，放芹菜和辣椒炒，放蚝油，放白糖少许，和匀出锅。

五、芹菜拌卤花生

花生营养丰富，春季用卤花生和芹菜一起凉拌，下饭还下酒，也是不错的一道菜，最适合天热起来配粥吃。

1、花生洗干净，用清水泡2~3小时左右。

2、花生放入锅中，加清水，放盐，放八角、香叶等煮熟，煮大约50分钟左右，煮好沥出干水。

3、胡萝卜和香芹切成粒，焯水后放入花生中，放入辣椒碎，放芝麻香油，味精等拌匀即可。

六、香椿炒鸡蛋

”雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”，谷雨前后是食用香椿的好季节，香椿被称为“树上蔬菜”，其味道芳香，鲜嫩清脆，营养好，民间有“常吃香椿不生杂病”的说法，备受古今食客的钟爱。香椿清热化湿，健脾开胃，和鸡蛋一起炒，下饭开胃，是不可多得的美食。

1、香椿洗干净，焯水，切细，鸡蛋2~3个打散倒入香椿叶中，加少许盐拌匀。

2、锅中放油适量烧热，倒入复古椿鸡蛋液炒熟，加入胡椒粉少许、香油等即可。

七、芹菜炒豆干

芹菜清热，补血，特别是“三高”人群要多吃，再加上豆制品蛋白质含量丰富，春季可常吃，这道芹菜炒豆干，清淡还营养，也是不错的下饭菜。

1、芹菜细嫩的芹菜，切成小段。豆干切成细丝，甜椒切成细丝。

2、锅中放大蒜、姜片、葱段煸香，放香芹菜翻炒，放少许盐，炒入味，再放入豆腐和甜椒炒，起锅前放少许香油，鸡精即可。

八、韭菜炒绿豆芽

绿豆芽膳食纤维丰富，天热起来可以多吃，韭菜和豆芽搭配炒是一道不错的清淡爽口的下饭菜。

1、清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。

2、调料配菜：韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。

3、锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精，白糖少许，放香油，炒均匀出锅。

九、黄豆炖猪脚

黄豆钙、蛋白质含量都很高，和猪脚一起炖，营养更好，也是一道不可多得的补钙汤，做法简单。

1、大豆提前泡4~5个小时，清洗干净。

2、猪脚用大火把脚丫子或表皮烧糊，再用清洁球或刀刮洗干净，砍成小块待用。

3、锅中加入清水，放入猪脚煮大约3分钟，焯去血水，再清洗干净。

4、砂锅中放入猪脚、大豆，加入清水适量。再调料姜片、花椒、葱段、料酒等，大火烧开，再小火慢炖1.5小时。起锅前20分钟放盐煮入味，出锅时放鸡精，胡椒粉等。

十、海带筒子骨汤

海带也是春夏季不可多得的菜，用海带炖筒子骨，油多，口感好。

1、杂骨或筒子骨洗干净，焯去血水，海带提前用温水泡发，洗干净，切成小块。

2、锅中放骨头，放海带，加料酒、姜片，花椒，葱段等，大火煮开，再小火慢炖1小时以上。起锅前20分钟放盐调味，煮好后放鸡精，胡椒粉，香葱末即可。

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