守护健康,吃这16种食物,一定要了解

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第六章山药

1.山药去皮，洗净，切丝；青、红柿子椒去蒂及子，洗净，切丝；山药丝、青椒丝和红椒丝分别焯水，捞出过凉沥干。

2.锅置火上，放油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，下山药丝和青柿子椒丝、红柿子椒丝翻炒5分钟左右，加白糖、盐、白醋、鸡精调味，加清水略煮即可。

山药炒甜椒

■材料山药克，青、红柿子椒各50克。

■调料葱丝、姜丝、白糖、白醋、盐、鸡精、植物油。

做法

1.将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；香菇洗净，去蒂，切薄片，放入加盐的水中浸泡，以免发黑。

2.锅中加油烧热，爆香葱段，放入山药片、香菇片、胡萝卜片炒匀，淋少许淡色酱油调味。

3.加少许水，以中火焖煮10分钟至山药片熟软，再加入盐和胡椒粉调味，盛出即可。

木耳炒山药

■材料水发黑木耳50克、山药克。

■调料枸杞子、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、植物油、花椒、水淀粉。

做法

1.山药去皮，洗净后切片，用沸水焯烫；水发黑木耳洗净，撕成小朵备用；枸杞子洗净，稍泡。

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2.锅中放入适量油烧热，下葱末、姜末、蒜末爆香，放入黑木耳、枸杞子、花椒翻炒，加入少许盐炒匀后，加入山药片翻炒均匀，再加少许味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。

山药炒羊肉

■材料山药克、羊肉克。

■调料葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、植物油。

做法

1.山药洗净去皮，切片；羊肉洗净，切丝；干红辣椒洗净，切段。

2.锅置火上，倒油烧热后放入羊肉丝炒至变色出锅。

3.锅中再倒油，烧至八成热时放葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆香，放入山药翻炒，放羊肉，汤汁快收完时，加盐和鸡精即可。

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