这款被误解的宝藏补铁食材,含铁量超乎你想

白癜风抗复发工程 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/200815/8122779.html
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

这里是「专家说」栏目，听专家说健康。栏目内容首发于丁香医生App。

本期我们邀请到国家注册营养师周丽，和大家聊聊高性价比的补铁食材。

常常跟大家唠叨，优质蛋白质的来源：

鱼、蛋、肉、奶、豆

其中对于女性来说，肉的选择很重要，因为它不仅仅是优质蛋白质的来源，更是铁的主要来源。

四条腿的畜肉铁含量高于两条腿的白肉，因此牛肉常作为体重控制时期的蛋白质来源。

图片来源：站酷海洛

然而，直到最近无意间，我发现了另一个宝藏食物——鸭血。

鸭血在大家的认知里，似乎和鸭下水一样，不是什么好的食材。

常听人说，鸡血鸭血不干净，对它们的印象还停留在活禽宰杀市场里的手工作坊里，留在碗里那一抹红。

实际上，市售的预包装鸭血产品，是一种干净卫生、很不错的高蛋白高铁低脂肪的食物来源。

鸭血制作工艺

?经检疫合格的鸭屠宰放血接入血罐（放入一定数量的抗凝剂）冷藏等待降温；

?降温后的鸭血用10目以上筛网过滤,除去少量凝块。

?降温后的鸭血经过过滤后，再添加可使用钙盐，搅拌均匀后分装于定型盒，凝固后在真空条件下热封。

?封好的盒装鸭血还要经过热水或高压灭菌，冷却后成品包装，检验入库。

?经过检验在正规商超购买到的鸭血，完全可以放心吃。

以采购到的这款鸭血为例，

每g鸭血——

热量：27kcal

蛋白质：4.7g

脂肪：0g

碳水化合物：1.9g

钠：g

铁：9.2mg

这份鸭血g，满满一盒与70g瘦牛肉的热量相当，但铁含量却是牛肉的17倍。

成年女性铁的推荐摄入量为每天20mg，相当于吃g近54kcal的鸭血，就可以获得约18mg的铁。再加上食物中其他来源的铁，想要满足铁的摄入量，是相当容易的～

补充说明：

?中国食物成分表中关于鸭血的数据与市售鸭血数据不同，跟工艺和水的添加量有关。

我们在计算热量时，以产品外包装的营养成分表来算更为合适；

?铁并不是需要硬性要求标准在营养成分表上的元素，所以存在不同产品有的标注有的没有标注的情况。

通常蛋白质含量高的鸭血，铁含量都不会低。

甜椒炒鸭血、韭黄炒鸭血、鸭血粉丝汤……让我们愉快地吃起来吧～

图片来源：周医生提供

策划制作

策划：杰西

监制：萌萌

排版：肥肥

科学审核：云无心

该内容仅代表作者个人观点，与本平台立场无关。