它的采摘期特别长,而且浑身都是宝,食疗价

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“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。”茄子是我们日常生活中的食材，采收期很长，一般四月份就能上市，直到霜降才不再出现在市场上，茄子的颜色也有好几种，一般咱们看到的都是紫色或者青色，之前在市场上还看见过白色的茄子。茄子浑身都是宝，茄子的根、茎、叶子、包括茄子籽均可以做药，因食疗价值都很高深受人们的喜爱。

今天从市场上买了3个茄子总共才2块钱，配上一点辣椒，加入一点生抽，做一道家常菜，青椒炒茄丝。这道家常菜做法非常简单，制作过程方便，炒出来的菜也很美味。青椒作为配色的菜稍微也能带有一点点辣味，配上清淡的茄子刚刚好。这道菜没有什么难点，需要的是细心掌控火候以及不停地翻炒避免糊锅。

青椒炒茄丝

所需食材：茄子3根、辣椒4个、生抽4勺。

第一步：将茄子洗净切成丝，稍微厚一点口感会好一点，太细了会吃起来软绵绵的。辣椒切丝备用，辣椒属于配菜，不爱吃辣的可以放一些甜椒或者菜椒。

第二步：起锅烧油，油热后先下入辣椒煸炒出香味，随后下入茄子不停地翻炒防止糊锅。油要稍微多倒入一点，茄子比较吸油，炒的时候就能发现锅底干干的油全都没了，其实都在茄子里。炒至茄子变色后下入生抽翻拌均匀即可出锅。

——小技巧笔记本——

如果想吃软烂口感的茄子，那么炒的时候就加点水盖上锅盖焖2分钟，焖煮过的茄子软烂，入口即化。我个人喜欢吃带点口感的，这样有嚼头，茄子很容易就能熟，所以不要炒太久。高温炒太久了也会破坏茄子的营养价值。喜欢这道菜的快来试试吧~

此图文原创作者：隆隆爱美食

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