每周一次的吃素,你会选择什么食材
2024/8/12 来源：不详白癜风标本兼治 https://m-mip.39.net/nk/mipso_6185580.html
吃素也不是只能吃草的意思，欧美现在很流行用蔬菜来制作“肉料理”，通常是根芹类和豆类植物，但我最喜欢大褐菇，不需要复杂处理就有肥厚多汁的口感，简直宝藏食材。
大褐菇Portabella
大褐菇起源于意大利，通常能长到一个手掌那么大，口感鲜嫩肥美，香气浓郁适口；富含粗蛋白和粗纤维，高蛋白低脂肪，无胆固醇，是一种很健康的肉类替代品。
今天我用大褐菇为主食材，做三道素食料理，吃素也不是只有沙拉菜叶子而已。
Frittata
·食材·
大褐菇鸡蛋
马苏里拉干酪
奶油洋葱甜椒菠菜
·时间·
20分钟
·难度·
★
Recipe食谱
Step1
大褐菇洗净拭干，切片。
同时把洋葱和甜椒切丝。
Step2
打4个鸡蛋，放一点牛奶或淡奶油。再把马苏里拉干酪刨碎，加入蛋液搅拌均匀。
Step3
铸铁锅里倒点橄榄油，先下甜椒洋葱炒软炒香。
然后放大褐菇，加盐和胡椒调味，最后撒菠菜叶翻炒。
Step4
倒入调好的蛋液，将铸铁锅送进烤箱；
度，烤12~15分钟就好。
Step5
烤好出炉，可以再刨一点马苏里拉，蛋饼的余温会让芝士融化。
大褐菇煎蛋饼完成，切一块尝尝吧！
Frittata
蛋饼边缘带着焦香的金边，就像小枕头一样蓬松柔软，可以吃到大褐菇柔滑肉感，以及马苏里拉的浓郁奶味。
这是一道意式的家常早餐，也是一道蛋奶素料理，下面还有一道纯素食。
PortabellaSteak
·食材·
大褐菇百里香罗勒
法香红辣椒大蒜柠檬
·时间·
20分钟
·难度·
★
Recipe食谱
Step1
大褐菇还有个名字叫牛排菇。那这道菜我就用料理牛排的方法来做，先用橄榄油、盐、胡椒给蘑菇调味，可以加一点百里香。
Step2
我拿手的Chimichurri青酱：
罗勒+法香+大蒜+辣椒，切碎用橄榄油拌匀，挤一点柠檬汁即可。用料理机打碎也可以，但我喜欢手切的质感，这款酱配烧烤很棒。
Step3
腌好的大褐菇，丢到烤架上去烤！蘑菇会释出鲜美的汁水，烤到表面微焦，戳上去变软就好了。
Step4
牛排菇切块，搭配土豆泥装盘；淋上刚刚做好的青酱。
PortabellaSteak
素牛排肥厚的咬感，绽出鲜美的汁水，搭配香气富有层次感的新鲜青酱，虽然是素食，也真有吃肉的饱足感。
除了牛排，大褐菇还能做汉堡！
