煎牛排一定要用黄油吗用黄油煎牛排有哪些好

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　　煎牛排

　　第一步：未雨绸缪

　　解冻后用纸巾将血液吸干。将海盐均匀撒在两面，腌制

避雷针：

　　1.不建议室温解冻

　　冷冻牛排可以提前一天拿到冷藏层慢慢解冻，直接室温解冻很容易让水分析出来，牛排煎出来的汁也不会那么多。

　　2.不要用水冲洗

　　牛排是在无菌卫生车间内完成加工及包装。水洗会使牛排本身味同嚼蜡

　　3.煎之前再加盐腌一下就可以了

　　撒盐提前过久容易使牛肉失水，味道变得干柴，也不建议先加黑胡椒或其他香草，易烧焦。在盐的选择上，海盐比精盐更好，颗粒大溶解缓慢，更有层次感。

　　第二步：锅中放油。高温下锅

　　平底锅烧热后才下牛排，两面各煎1分钟左右，还要记得把侧面立起来煎到焦黄即可。

油品如何选择?

　　普通植物油或者可以高温煮的橄榄油就可以了，不建议拿普通涂面包的黄油煎，它含水量高，不是专门用来煎黄油的，容易因高温焦糊而苦。如果真的喜欢黄油风味，可以在最后的煎制阶段加入。

　　锅的温度怎么判断?

　　洒点水到锅面上。能瞬间滋一声就化开的温度才算可以

　　第三步：用触觉判断熟度是否合适

　　还是老办法，用拇指扣住食指时，虎口的触觉就可以判断出来了。

　　虽然不能说很精确，对烹饪经验的要求比较高，不同部位本身的柔软度也不是很好，但是好在方便快捷，一般家庭做牛排，这个方法就够了。

　　第四步：出锅后。让牛排静置5-8分钟

　　吃牛排真的不能心急，出锅后直接切，会让肉汁流失很多，等肉稍凉后再切，牛肉中的汁水才能充分锁住，吃起来才会更加鲜嫩多汁。

　第4步

　　搞个小菜一碟吧

　　土豆块，香菇，西兰花，玉米笋，甜椒，芦笋这些不容易出水的蔬菜非常适合做配菜，特别是用煎牛排时锅里剩下的油煎出来的味道更好!(除了香菇和甜椒外，其他菜品建议先焯水再煎。熟得更快一些)

　　如果你有烤箱或者空气炸锅，也可以试试这2款超级简单的。看着又珠联璧合的配菜~

　　1.度预热烤箱或空气炸锅

　　2、蒜球顶部切去三分之二

　　3.小西红柿洗净后去蒂头，对半切开即可

　　4.将小西红柿均匀排列后，淋上适量橄榄油。撒上香料、黑胡椒跟海盐

　　5.用锡纸稍微包好蒜球，切面也淋上橄榄油，撒上香料、黑胡椒和海盐，就可以了。并放上适量黄油

　　6.烤制40分钟左右即可。可以先把配菜处理好，再来煎牛排

　　再提供一道有手就会的懒人配菜，甜玉米罐头+盐和黑胡椒调味，撒上马苏里拉奶酪，微波高火2分半钟就可以啦!

只要再选一个合适的容器装盘，剪一小段迷迭香做点缀就可以了。是不是看起来就有餐厅的味道~

　　好的牛排其实只蘸点海盐或者现磨黑胡椒就很好吃啦!

　　如果真的想来点酱汁

　　1.准备1/4颗洋葱和1颗蒜头。加半碗水打成泥(或是切成很细的碎末加点水)

　　2.直接放入煎牛肉的锅中，加入牛油剩余部分同煮。加一匙番茄酱、酱油调味

　　3.最后可以尝尝口味，调整咸淡就可以完成啦!