家常炖鸡的新做法

今天周末，中午的时候去小区附近的苏家市场买了只鸡，最近我已经连续加了好几天班了，今天准备做个炖鸡吃，好好补一补。炖鸡的步骤如下：

第一步：将事先让卖家切好的鸡块洗上三遍，去去血水。

第二步：将鸡块倒入事先烧开的热水里焯一下水，同时在锅里加适量的黄酒、姜片和葱结，主要目的是去去鸡肉本身的腥气。鸡块血色去除后即可捞出，捞出后清洗两遍，主要是洗去鸡块表面的浮沫，鸡块放入碗中备用。

第三步：葱姜蒜适量，葱切段，姜和蒜切片，喜欢吃辣的可以放些干辣椒或者小米辣，香叶、花椒、桂皮、八角等香料有的话可以适量放一些。

第四步：热锅加适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、小米辣以及香料炒香。

第五步：放入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，加老抽、生抽、黄酒各适量，继续翻炒，待鸡块上色均匀后加入开水，没过鸡块即可。

第六步：加两勺食盐，一勺郫县豆瓣酱，撒一些胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖半个小时，如果是笨鸡的话，得炖一个小时以上。

第七步：半个小时后，掀开锅盖，收收汁，放入事先切好的甜椒，翻炒均匀，就可以出锅了。

今天做的炖鸡出锅了，汤汁都在碗底，吃的时候可以蘸一下汤汁，那粘粘滑滑的感觉真好。大家感觉怎么样？好与不好给个评价，希望以后能做的更好。