一分钟带你搞懂常见好食材海带

海带，海藻类植物之一，又称昆布、江白菜、海草等。属于褐藻门布科，是一种在低温海水中生长的大型海生大叶藻科植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。主要在山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。自然生长的分布范围，我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。

海带应该如何泡发

海带应当先洗干净之后，再浸泡。海带泡的时间不能太长，两三个小时足够，每隔半个小时换一次水。浸泡时间过长，海带中的营养物质会溶解于水，营养价值就会降低。经水泡制的水发后的海带，煮5分钟即可食用不宜超过15分钟哦。

海带煮烂的窍门

1、在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加点醋，泡上1个小时左右再进行煮。

2、在煮海带的过程中可以放一些菠菜，这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸，可以使海带快速变软，更容易煮烂。这种方法效果比较好，缺点就是可能会影响口味。

海带的挑选技巧

1、看其表面是否有呈现白色，海带所含的碘和甘露醇会呈白色状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。

2、观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。

3、海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

海带宜搭配什么一起吃

海带配冬瓜：海带含钙、磷、铁、维生素B族，利尿消肿、润肠抗癌。这两种食物搭配在一起，消暑刮脂。

海带配豆腐：豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。海带中富含人体必需的碘，而豆腐中有皂角苷，同食使体内碘元素处于平衡状态。

海带的营养及作用

含有丰富的碳水化合物、碘、水、甘露醇，较少的蛋白质和不饱和脂肪酸。与绿叶蔬菜相比除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙铁的含量均高出几倍甚至十几倍。对甲状腺、富贵病、放射性疾病人群友好，还能提高自身的御寒能力。

北海型和南海型海带

北海型：海带藻体较为细长，羽状裂缺接近中肋孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海地区。

南海型：海带体形较短，羽状裂缺较浅，孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长的即属此型。

海带的吃法

海带豆腐汤

食材：豆腐1块甜椒1个海带50克淡色酱油10克姜2片葱2根肉清汤料酒白糖

做法

1.豆腐切小块、甜椒切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条。

2.把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用。

3.锅中倒入肉清汤3杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。

凉拌海带

食材：海带克生姜一块辣椒面葱白生抽麻油醋白糖味精

做法

1、蒜头拍扁，辣椒斜切片。

2、将配料放在大碗中备用。

3、煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀。