酸酸甜甜的菠萝酸甜排骨开胃菜,超火爆,轻

“菠萝大，菠萝甜。”这是我小时候学过的童谣中的两句，说的是我最爱的“水果之王”菠萝。

菠萝顶部的叶子长得像皇冠，远看像一个小姑娘头戴皇冠，身穿一件黄黄的上衣。菠萝的果皮是黄褐色的，近看它就像鱼鳞的鳞片，厚厚的，有点粗糙。菠萝的叶子边缘带有小刺，摸起来很扎人。菠萝的茎叶像凤尾，所以也有人称它为“凤梨”。

把菠萝切成两半，果肉是黄黄的，闻起来香喷喷的，仿佛来到了甜蜜的菠萝世界。切好后放入淡盐水中泡一泡，夹起一块尝了尝，酸酸甜甜的，我心想：啊！太美味了！多汁，又酸又甜，真好吃！菠萝还含有维生素等多种营养哦！

有一次，我没注意，一把把菠萝拎了起来，被叶子给“咬”几口。叶子可真扎人啊，我的手好疼！看着那叶片的锯齿，就像是鲁班发明的锯子。

“菠萝大，菠萝甜”我又听见了熟悉的儿歌，我放下笔，奔出家门，去超市买菠萝吃。

下面小编给大家介绍一道酸酸甜甜的菠萝酸甜排骨开胃菜，超火爆，也是小编的最爱。

菠萝酸甜排骨原料：淀粉10克，排骨克，菠萝半个，甜椒1个，洋葱半个，青椒1个，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，白糖适量，番茄酱适量。

菠萝酸甜排骨步骤：

步骤一：将排骨解冻，洗净后沥干，切成一小块，一小块。放入生抽，料酒适量，搅拌均匀腌制1小时。

步骤二：用一碗清水融化，倒入番茄酱，醋，白糖，搅拌均匀。

步骤四：将青椒，甜椒去蒂切块，洋葱切块。放入盘中备用。

步骤五：锅中倒入适量的油，油温烧成7成热，将腌制好的排骨，现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。一个个均匀的粘上淀粉，将排骨放入锅内炸至金黄，捞起放在吸油纸上待用。

步骤六：锅内留底油，放入菠萝炒出香味。放入青红椒，洋葱块，继续翻炒。将酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变为橙色，调入适量水淀粉，汤汁变浓稠时，倒入排骨快速翻炒，排骨均匀粘上酱汁即可出锅。

看外观形状，优质较好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。

看外观颜色，菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的成熟可以直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的。

摸外观硬度，用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。

用鼻嗅，就是用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。

看果肉，切开后，可见良质菠萝的果目浅而小，内部呈淡黄色组织致密，果肉厚而果芯细小，劣质菠萝果目深而多，有的果目可深达菠萝芯，内部组织空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠萝果肉比较脆，且颜色有些白。

注意事项

菠萝中有一种蛋白酶，如果直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒甚至红肿，重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此，吃菠萝前必须要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。如果时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全破坏，口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏。时间太长也不行，会造成营养过多流失，而且菠萝含糖丰富，泡久了容易滋生细菌。

排骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，今天就和大家分享下，方便以后在生活中使用，希望对大家有帮助。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

根据排骨的种类与口感挑选

小排：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

好了，今天小编给大家分享的菠萝酸甜排骨，到这里就结束了，每天都会给大家分享一下不同的美食，如果大家觉得我做的菜好吃，那么请大家