吃了30年的辣椒,只服这种农家特色做法,

2023/4/4 来源：不详

大家好，辣椒是我们日常生活中经常见到的一种食材，在制作很多菜肴的时候，放上一些辣椒，就能起到很好的调味增香作用。如家常菜青椒肉丝、辣椒炒鸡蛋、青椒拌皮蛋等，有了辣椒的加入，做出来的菜肴味道就会特别好吃，像我一次性就能吃上两大碗米饭，不知道各位朋友，你们有没有很喜欢吃辣椒呢？

现在随着我国食品技术的不断进步与发展，辣椒的种类也很多，例如青线椒、小米椒、螺丝椒、甜椒、尖椒等，每种辣椒的辣味也都不一样。不仅如此，在夏天的时候，我们还可以将辣椒制作成腌辣椒，用来下米饭、下白粥、下馒头等，味道都特别棒，做上一次就能吃上一整个的夏天，酸辣又脆口。

同时，辣椒价格也很亲民，几块钱就能得上一大口袋，所以呢，今天我就用我买回来的青辣椒，给朋友们分享一个辣椒的农家特色做法，咸香又鲜辣，就算拿肉都不换。喜欢吃辣椒的朋友们，赶紧来学习一下吧！

原料：螺丝椒、食盐、豆豉、大蒜、生抽、鸡精

制作：

1、首先买辣椒的时候，最好选择螺丝椒，这种辣椒皮薄肉香，口感会更加的好吃。

2、接着把辣椒放到水流下面，充分的给它清洗干净，洗净以后，控水捞出来，放到篮子里面稍微晾干一下。

3、下面要将辣椒蒂给它全部去掉，处理好以后，辣椒不用切，直接把它放到案板上，用菜刀刀背给拍扁。

4、辣椒也不要拍得太扁太碎了，不然在后面煸炒的时候，容易炒碎，吃起来就没有那么有食欲了。

5、下一步准备上一些大蒜，将其去皮清洗干净以后，同样的用菜刀拍扁，拍好之后装入碗里备用。

6、接下来锅中不要放油，直接把辣椒倒进去，再往里面放入多一点的食用盐，并用铲子不停的给它按压煎制。

7、提前放盐的话，不仅可以更好地入味，而且还能去除辣椒的生辣味，大概给它炒制3分钟左右。

8、这一步火候不宜太大，将其炒到辣椒变软的状态时，先盛出来装盘备用。

9、继续起锅，锅中倒入少许食用油，油热之后下入大蒜爆香，再加上一勺豆豉，继续翻炒出香味。

10、然后把辣椒回锅，加入一点生抽，一勺鸡精调味，翻炒均匀以后，即可出锅装盘进行享用了，炒出来的辣椒开胃又下饭，咸香鲜辣。

小贴士：

1、这道辣椒的做法是非常简单的，喜欢吃辣椒的朋友，可以试一试这个做法，比肉还下饭好吃。

2、煸炒时往里加入一些豆豉，可以增加炒出来的辣椒香味，如果有不喜欢的朋友可以不用放。

3、在干炒辣椒的时候，切记不要开大火，大火容易把辣椒给炒到焦糊，吃起来的口感过于发软，不脆口。