猪肉炖粉条在我的家乡德祥村,几乎人人都会

炖菜既有味道鲜美汤，又有味浓、酥软的菜。炖是将原料焯水后，放入锅内加上调料慢火，长时间使之酥烂入味的一种烹调方法。一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出味道浓郁、口感极佳的炖菜。

在我的家乡德祥村，村里人擅长的菜也大部分是炖菜。炖菜的主料一般以荤菜为主，如鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等。这些原料营养十分丰富，却不容易消化吸收。而炖煮过程一方面会使肉质酥软利于消化；另一方面，其中的营养成分充分溶出。

炖菜的辅料常选一些，能长时间炖煮的菜，如萝卜、山药、土豆等，或者菌类，如木耳、海带、银耳、蘑菇。调料方面，常添加姜、料酒、胡椒粉和大葱等。

猪肉炖粉条在我的家乡德乡村，几乎人人都会做。今天就为大家简单的介绍一下。

猪肉炖粉条

材料：熟猪五花肉克，土豆粉克，葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、料酒、酱油、鸡精、盐、植物油适量。

做法：

热锅凉油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒，肉煸炒至微发黄。锅内注入适量的开水，然后把八角、花椒、香叶、葱、姜放入锅中，用大火烧开，盖好盖子用小火焖制40分钟，之后下入泡好的粉条，盖盖子焖8到10分钟，用精盐和味精调味即可。东北乱炖

材料：茄子1个，土豆3个，豆角克，辣椒1个，番茄1个，干粉条克猪肉50克，葱、姜、蒜、精盐、豆瓣酱、食用油适量。

制作过程：

茄子切块，土豆去皮切块，尖椒切滚刀块，番茄切块，宽粉条用水泡，豆角切段，猪肉切块。葱切葱花，姜切姜末，蒜拍蒜末备用。锅内放油，油烧热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，放入猪肉块炒至肉色变白加入豆瓣酱。随后加入番茄块、茄子块、土豆块、豆角段、尖椒炒匀，再加入水炖20分钟。最后加入粉条，再炖十分钟，加入精盐起锅即可。现在老家外出工作的人越来越多。回到家乡后为老家的炖菜又添加了一些新的风格，例如下面这道法式风味的炖菜就很有特色。

法式风味炖菜

材料：洋葱半个，茄子两根，西葫芦一根，甜椒两个，彩椒半个，番茄三个。口蘑十个，香菇五个，蒜末适量，月桂叶半片，罗勒叶、白葡萄酒、橄榄油、盐、白胡椒各少。

步骤：

将番茄洗净，放入沸水中烫一下，切块。将其余蔬菜洗净，切成块状。在锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香。放入茄子、洋葱、西葫芦略微翻炒，加入柿子椒、甜椒、口蘑、香菇、月桂叶、罗勒叶翻炒均匀。加入适量白葡萄酒，倒入番茄熬煮。快熟时，加入盐、白胡椒调味儿。炖，首先是一种非常健康的烹饪方式。炖，通常以水加热，加热的温度不会超过℃，因此不会因为高温过高而产生有害的致癌物质。食材经过长时间的小火慢炖以后，会变得非常酥烂，十分利于消化。炖菜通常是多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生食材。

通过这篇文章介绍，不知道大家对于炖菜有一个简单的了解了吗？希望对您的日常饮食有一定的帮助。也希望大家通过上面简单的食谱，可以做出更多美味的炖菜来。