时代杂志精选长寿食物最佳防癌解毒蔬菜

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花椰菜营养要点！

硒的含量很高，可以去除促进老化的活性氧并提升免疫力，预防各种成人病。

富含膳食纤维，可预防便秘、降低胆固醇。此外，也能吸收体内的重金属等有害物质，帮助排出体外，并具有清扫血液的解毒效果。

绿花椰菜和白花椰菜中的萝卜硫素和吲哚成分可以预防各种癌症，特别是对抑制乳癌细胞成长非常有效。此外铁质、维生素K的含量也高于其他蔬菜，可以降低骨折的风险，对女性来说是很好的蔬菜。

花椰菜很耐热，所以简单烫过直接吃就能摄取到大量的营养。不过也有研究结果发现，如果完全熟透，预防心脏病的效果就会消失，所以比起完全烫熟，简单烫12分钟不仅能摄取到更多营养，且口感也更好。一般蔬菜在烫过之后都要放到冷水里浸泡避免过烂，但花椰菜泡冷水会导致营养被破坏，请烫过后直接吃就好。

魅力

〈时代〉杂志挑选10大长寿食品。美国国家癌症研究所挑选，最佳癌症预防食物！不仅能净化血液、更能恢复疲劳，是能有效解毒的蔬菜之王！

选择要点！

要选择颜色鲜艳、花球较小且整齐，花球中央有类似山峰突起的较好。避免花球太大或是像开花一样散开，选择花茎断面看起来较新鲜的。

花椰菜处理法！

1整棵花椰菜很难洗干净，所以可以用刀子一朵一朵切下，然后再用盐水或醋水浸泡，最后再用自来水洗干净。在水里浸泡30分中也能有效去除脏污。

2我们通常不吃茎，但其实茎的营养价值比花球还高，含有大量膳食纤维。我们可以将茎外层的皮削掉，大块切开用来打果汁，或是切丝加入沙拉中食用。

花椰菜保存法！

[冷藏保存时]　将花椰菜用保鲜膜包起来，或放入夹链袋中，花球朝上放在冰箱的菜盒中冷藏。

[冷冻保存时]　将花球一朵一朵切下，用加过盐巴的滚水烫过，然后再放入夹链袋中冷冻保存，冷冻保存的花椰菜可用来打果汁、煮汤、热炒等。

豆腐是很好的蛋白质来源，有着柔软的口感与香味，和美乃滋混合在一起可做沙拉酱食用。豆腐美乃滋酱味道清爽热量又低，保留了美乃滋独特的奶味，和花椰菜是绝佳的搭配。再利用马铃薯补充碳水化合物，以达到营养均衡、维持饱足感。

INGREDIENTS

绿花椰菜-----1/4个

白花椰菜-----1/4个

马铃薯-----1个

DRESSING

豆腐-----1/4块

美乃滋-----2大匙

原味优格-----2大匙

芥末-----1小匙

胡椒粒-----少许

HOWTOMAKE

STEP1将绿色、白色花椰菜切成一口大小，并用水烫熟。

STEP2马铃薯削皮后切成和花椰菜相似的大小，用水煮到变软、变熟。

STEP3将豆腐压成泥后，跟其他的酱料食材均匀搅拌，再和步骤1、2的食材混在一起。

用烤盘烤过的蔬菜和鸡胸肉，不仅用看的就令人食指大动，独特的炭烤香味更增添美味。芥末籽酱口感很好，再加上第戎芥末酱独特的辣味，很适合搭配烤过的蔬菜，也能盖过鸡胸肉的腥味。

INGREDIENTS

绿花椰菜-----1/4个

洋葱-----1/4个

红甜椒-----1/2个

鸡胸肉-----1块

橄榄油-----2大匙

DRESSING

芥末籽酱-----1大匙

第戎芥末酱-----1小匙

苹果醋-----2小匙

砂糖-----2小匙

胡椒粉-----少许

HOWTOMAKE

STEP1将绿花椰菜切成方便入口的大小然后对半切，接着将洋葱、红甜椒、鸡胸肉切成条状，再将所有材料和橄榄油和在一起。

STEP2将步骤1的材料放到烤盘上烤。

STEP3将沾酱材料均匀混在一起，要吃之前再淋上去。