炒彩椒牛柳一定要加这样东西,否则牛肉又老

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彩椒牛柳

牛肉好吃，但烹制起来不易。

家庭里通常都用清炖、红烧的方法来做牛肉，把牛肉切成丝，切成片来炒制，主妇们就有点力不从心，常常将牛肉炒得又老又韧，大家也就不喜欢吃。

这道彩椒牛柳，牛肉嫩滑，辣椒颜色亮丽，既有黑胡椒的香味，又有辣椒的清香，做出来大家一定都爱吃。

要想将牛肉炒得嫩滑，选准牛肉的部位当然是很重要的。用牛柳来炒的话，肉质细嫩，是最好的选择。但还有一个很重要的是要在腌制牛柳的时候加一点菜籽油来封住水分。

彩椒牛柳当然要用彩椒，红黄绿色的辣椒颜色五彩缤纷的，炒出来很好看。只用青椒或红色的甜椒也可以，那就是青椒牛柳和甜椒牛柳了。

主料：牛柳克，彩椒克

调味料：黑胡椒碎5克，盐1克+1克，蚝油10克，淀粉适量，生菜籽油10ml，食用油50ml

1、牛柳切二粗丝，加盐1克和少许黑胡椒粉，淀粉拌匀后略为腌制，加入生菜籽油拌匀备用。

2、红黄绿三色彩椒切块备用。

3、开大火，热火冷油，放入牛柳丝，快速拨散，待牛柳丝变为白色后加入少许蚝油，炒匀后盛出备用。

4、锅中剩少许油，放彩椒略为翻炒，彩椒不要炒得太熟，否则既不好看也不好吃。加入牛柳丝，炒匀后加入黑胡椒碎、加盐1克一起翻炒均匀起锅装盘。