分享三款美味解暑的凉拌菜,调汁是关键,拌

2023/1/8 来源：不详

夏天吃饭真的分分钟吃出一身汗，做好饭菜后要晾半个小时才能入口，要不然热到牙肉痛，除非餐餐都开着空调吃饭，所以凉拌菜真是个伟大的创造啊！今天分享姐姐自己做凉拌菜的方法。

材料：腐竹、生抽、陈醋、盐、油、香菜、小辣椒、陈醋、蒜蓉

-操作-

1、首先来处理腐竹。用凉水浸泡腐竹变软一点儿，就可以拿去切段。同时在锅里烧开水，等水滚了，就把腐竹倒进去，等大概30秒就把腐竹捞出来。把冒着热气的腐竹拿去过冷河，腐竹就会变得软软韧韧的，口感很好。

2、最重要的调味汁来了，在碗里分别放入1茶匙切碎了的辣椒粒（当然这个量可以按个人接受的辣度来调整）、1茶匙蒜蓉、2茶匙生抽、1茶匙陈醋、3g盐，然后在无水的锅里倒入20g油烧开，小心地浇在调味料里，搅拌均匀即可。

3、把过了冷河的腐竹捞出来沥一下水，放入大碗中，然后加入切了小段的香菜，淋上全部调味汁，用筷子搅拌均匀，就可以开吃了！

★把腐竹换成豆腐丝、豆皮等，做法是一样的。

材料：粉丝、黄瓜丝、红萝卜丝、香菜段、香油、蒜蓉、辣椒面、陈醋、白糖、麻酱

-操作-

1、先用热水泡熟粉丝，程度就是粉丝从白色变成完全透明。把熟粉丝捞起来沥水。

2、这次的重点调味料制作是，先在碗中放入1茶匙辣椒面和1茶匙蒜蓉，烧开20g热油淋进去，迅速搅拌均匀。然后舀入1茶匙麻酱、2茶匙陈醋、半茶匙白糖和1茶匙香油，充分搅拌均匀。因为粉丝本身是无味的，所以加入麻酱和香油能让粉面类的食物变得有香味。

3、半根黄瓜切丝、半根红萝卜切丝，全部与粉丝、香菜一起倒在干净的大碗中，淋上酱汁，充分搅拌均匀。每次做这道菜的时候，姐姐都是不断咽口水的，实在是太香了！

材料：娃娃菜、香菜、红甜椒、香油、白醋、酱油、白糖、蒜蓉

-操作-

1、将娃娃菜的根部切除，并摘掉最外面两层菜叶。在水里浸泡5-10分钟，捞起来甩干水。从菜帮处对半切开娃娃菜，然后开始切细丝，此处比较锻炼刀工。

2、香菜切除小段；红甜椒对半切开挖去芯，然后也切丝。用红甜椒主要是为了颜色好看，朋友们可以换成红萝卜、黄椒、青椒甚至生辣椒都可以。

3、现在来做无辣的调味汁，先在干净的大碗中放入1茶匙蒜蓉、3g白糖、2茶匙酱油、1茶匙白醋和1茶匙香油，充分搅拌均匀，直至白糖融化。

4、直接把娃娃菜丝和红甜椒、香菜全部倒入调味汁大碗中，用筷子搅拌均匀。

★娃娃菜还可以换成白菜、生菜等可以生吃的卷心菜类蔬菜，爽口又无油，非常适合健身或减重的人吃哦！

学会做一道美味菜肴是必须的生活技能哦！喜欢的朋友点个赞或者加