大厨教你8种猪皮的吃法,简直比吃肉还好吃

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猪皮也被叫做肉皮，是猪身上最大的一个器官，其蛋白质含量高达26.4%，其中胶原蛋白含量为87.8%，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。猪皮在市面上很实惠，如果会制作猪皮的话，猪皮是非常可口的美味。猪皮不仅是很好的保健品，还是美容的神器，所以平时如果把猪皮扔掉的话是很可惜的。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。所以，近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来，对猪皮的需求量也越来越大。

猪皮肥而不腻有N种吃法，每一道都是美味！

卤猪皮

1、新鲜猪皮切成小块，放入大锅，加水煮五分钟后捞出；2、用小刀刮下猪皮油脂，且用夹子拔掉猪毛；3、将处理好的猪皮放进汤锅，放入卤料包，放入生姜；4、大火煮开倒入适量料酒和生抽，如果缺水加点热水；5、小火炖1小时熄火再闷煮一会，最后捞出沥干水分切开即可。

烤猪皮

1、先将猪皮洗净、切成条状；2、锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；3、小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。

猪皮冻

1、猪皮清洗干净，在水里煮5分钟捞出；2、拔掉猪毛，刮掉油脂，切成细条；3、锅内再放水，把花椒、盐、酱油、生抽、姜、葱段和猪皮一起烧；4、大火烧开，再转为小火熬1个小时；5、最后捞出辅料，把猪皮和汁倒入容器，喜欢的话加点黄瓜、玉米、花生等；6、放到冰箱，凝固了就可以切片吃。

凉拌猪皮丝

1、猪皮刮洗干净放锅中加水煮熟，到酥烂；2、捞出之后立马泡入凉水中；3、油脂去掉，切成很细的丝；4、准备葱白丝、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜，拌均即可。

油炸猪皮

1、猪皮切成长条洗净放水煮开后，用刀刮去油脂；2、用绳子把猪皮串起来挂通风处晾一周左右，到用手可以掰断无水分；3、准备锅，放入食用油，将猪皮放入油炸，待起泡泡捞出放凉；4、再热油锅，再炸一次，这样猪皮就会膨胀起来，就成炸猪皮了。

泡椒猪皮

1、猪皮洗净用刀刮去油脂、拔掉猪毛；2、锅内放入佐料，煮熟猪皮，捞出放盆中待凉；3、再准备一个锅，放点水，放入八角、花椒、干辣椒；4、水烧开，关火，加点盐、白糖、醋调味；5、将调料水放入保鲜盒，倒入泡椒；6、猪皮切丝放入泡椒水一个晚上即可。

猪皮卷

1、猪皮清洗干净之后焯下水，捞出，紧紧卷起来；2、捆上线，扔进卤汤里，基本上一包酱料包、一个葱段、一大勺料酒，放点酱油；3、煮开，放点糖，一直煮到用筷子戳透，捞出放盆中；4、冷藏之后拿出来，切成薄片即可。

五彩皮冻

1、把猪皮清洗之后用水煮到软，清除油脂和残毛；2、将猪皮切丝，分别冰冻；3、取少量猪皮放入料理机，做成糊状；4、倒出降温，分别装成三份放入碗里；5、将一份皮冻液和熟菠菜叶放入料理机打碎，筛子过滤到碗里；6、如果喜欢也可以将另一份皮冻液和熟胡萝卜打碎同样过滤到碗里；7、菠菜液凝固之后倒入白色皮冻液，凝固之后再倒入胡萝卜液；8、两层或是三层颜色都可以，切成块状拌入调料。

完

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