深秋暖身开胃菜,鸡丁炒双椒,上桌就被抢光

2022/11/9 来源：不详

深秋暖身开胃菜，鸡丁炒双椒，上桌就被抢光，比宫保鸡丁还好吃

金秋是个收获的季节，但在这个季节里，多数人不知道的是，吃饭没有食欲的老毛病就这样悄然而来了。如何能有食欲，还吃的健康，是值得思考的一件事情。

身为“家庭主厨”的朋友们均表示，在这个季节，给家人做饭真的太难了。今天，我就给大家支一招，做一道爆炒双椒鸡丁。正所谓吃辣开胃，这话还是不假的。下面，咱们一起来看看这道鼎鼎有名的双椒开胃菜是如何制作的吧，听说可以治愈各种食欲不振。

要说辣椒的选择，其实还是要根据家人的口味来选择，家里有老人和孩子的，建议不要选择太辣的辣椒。我选择了我家人比较能接受的辣，也就是麻辣。

红色的是干辣椒，我选择的是不太辣的干辣椒，孩子也能吃。至于绿色的线椒，其实有点辣，但是还能接受，主要是用它炒出来的菜，特别入味，而且颜色搭配很好看。上桌就被抢光，比宫保鸡丁还好吃！

爆炒双椒鸡丁

鸡胸肉1块、线椒-6根、干辣椒适量、葱姜蒜适量、十三香粉3-5克、食用油适量

玉米淀粉10克、白糖少量、料酒20克、盐适量、鸡精适量

1、把准备好的鸡肉去膜和脂肪，切丁，加入料酒备用。我一般会选用鸡腿肉来做这道菜，家里有老人怕牙口不好，就选择比较鲜嫩的肉了。

2、加入玉米淀粉、食用油、盐，然后抓均，根据肉丁的大小，可以选择不同的时间长短进行腌制。这个过程中，我们可以把肉用保鲜膜盖一下，这样能够缩短腌制时间，还能够保证卫生环境。

3、切好葱姜蒜沫，放在一边备用。

4、线椒在切的过程中，要注意不要揉眼睛。

5、干辣椒也要剁碎，一会儿在爆锅的时候，也可以用一些，所以可以多准备一些。

6、准备开火了，油温三成的时候，就可以开始爆锅了，分别下入葱姜蒜进行煸炒，然后加入腌制好的鸡肉丁、线椒、干辣椒等一起翻炒。

7、出锅前加适量的盐、鸡精、白糖，然后就可以出锅啦。

1、鸡肉建议在切丁的过程中，要想入味的话，就需要这个妙招-切小丁。另外在选择鸡肉的时候，要选择肉质细腻的，不要盲目的选择，要根据自己的需求来选择。我选择的是鸡腿肉，而不是鸡胸肉，因为鸡胸肉的肉质偏硬。

2、辣椒的选择还是要根据家人能接受的程度来选择，不要选择甜椒或者朝天椒，这类的椒比较辣，而且在烹饪后，它的味道无法与鸡肉融合，因而会产生味道的偏差。

3、其实辣椒看着很具有“刺激性”，但辣椒的作用还是很多的，它有解热、消化的功效，还有助于增加食欲等，因而，在日常生活中，大家可以多增加一些辣椒的“出场率”。

目海食+美食家小雪酱