水果熟吃,营养翻倍,胜于用药,那么多好处

水果营养滋润，美颜养生人人爱。可在寒冷的冬天，吃着冷冰冰的水果肠胃可要抗议了，毕竟寒风凛冽，只想吃点热乎的，其实我们只要把思路稍微转个弯就能打开“新世界的大门”那就是——水果熟吃！

适当的时候，可以把水果热一下再吃：放到温水中稍微泡一下，既不流失营养，吃起来也没那么冰凉。

还有些水果，也可以直接加热着吃，而且加热后吃营养、效果翻倍！

看到这里你可能会有很多问号了，水果煮了吃会破坏营养吧？煮熟的水果味道不会怪怪的吧？万一蒸煮的时候莫名其妙出现“黑暗料理”怎么办呢？

水果熟吃，会营养流失吗？

新鲜水果富含膳食纤维、矿物质、维生素和各种生物活性成分，其中膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，某些维生素和生物活性成分确实是加热易损失。

不过怕加热损失这些营养而拒绝水果熟吃，不太有必要。

1.很多水果维生素含量并不算高

我们常说水果富含VC，就以VC举例。

苹果、梨、李子、桃、杨桃、枇杷、西瓜等水果的VC含量都在10毫克／克以下。

萝卜缨、甜椒、芥菜、豌豆苗、苦瓜、西兰花、大白菜、绿苋菜、芦笋、菜心、莲藕、甘蓝等蔬菜VC含量却都在40毫克／克以上。

富含维生素C的蔬菜，我们都炒、蒸、炖地做熟了吃，这些维生素C含量低的水果自然也能熟吃。

2.有些营养熟吃还能更好吸收

芒果、木瓜富含β-胡萝卜素（可以转化为眼睛需要的维生素A）。

但是β-胡萝卜素位于细胞内，仅仅靠咀嚼它很难释放出来。

加热却能破坏细胞组织，让β-胡萝卜素有效释放出来，这样的水果熟吃能更好补充β-胡萝卜素。

平时用眼多的上班族不妨试试熟吃这些水果，多补点β-胡萝卜素。

另外熟吃水果可以钝化某些蛋白酶的活性，降低其对胃肠的刺激，很适合生吃水果胃肠不舒服的朋友。

哪些人群适合水果熟吃？

脾胃虚弱的人，将水果做熟吃可以减缓寒凉引起的肠胃不适，加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道受到的刺激。

做熟后的水果味道更浓郁，对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。

蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人或换牙期的儿童食用。

哪些水果适合熟吃？

熟吃的水果一般要满足两个条件，一维生素C含量相对较低（或是不以补充维C为目的），二质地较为坚硬，以免煮后软烂，影响感官。较为合适的有苹果、梨、菠萝、大枣、山楂等。

苹果

苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，能使大便内水分减少，果胶煮熟后也有收敛、止泻的作用。苹果果皮含鞣酸丰富，果胶也分布在骨肉内近皮处，因而苹果煮水不要削皮，以免有效成分流失。

梨子

梨性寒，梨煮成汤后使其寒性降低，润燥清火作用更佳。同时梨皮润肺止咳作用最好，煮汤时把梨洗净，直接切块煮即可。

大枣

大枣营养丰富，可益气补血。但是大枣的果皮坚硬，不易消化，因此对于牙口不好的老年人以及消化功能不佳的人而言，大枣不妨煮着吃。虽然煮熟的大枣会导致维生素C的流失，但是其中的矿物质成分，如钾、铁等并不会受到加热的影响。将大枣与黑木耳、枸杞熬成红枣汤，不但味道香醇美味，还可以让枣皮得到软化，减轻肠胃负担，更利于营养物质的消化吸收。

山楂

山楂生吃酸味较重，会引起胃部不适。煮熟的山楂酸味变得柔和，可减轻对肠胃的刺激。此外，山楂中富含果胶，是一种可溶性膳食纤维，不但可以让熬煮过后的山楂羹黏稠浓郁，香滑可口，还可以促进肠胃蠕动，帮助保护肠道健康。

菠萝

菠萝含有蛋白酶，会对口腔黏膜造成刺激，将菠萝焯烫后食用，可使蛋白酶失去活性，减少口腔不适和过敏反应的发生。

熟吃水果需要注意什么？

少放糖。

煮后的水果口感太酸可以加点糖或蜂蜜，但是过量精制糖会增加龋齿风险也增加能量堆积，所以能少放就少放，最好不放。

控制量。

中国居民膳食指南建议每天水果的量控制在~克，即使熟吃也尽量控制在这个范围，要减肥的朋友、血糖高的朋友更要控制好量，因为水果做熟后纤维软化容易吃多，升血糖速度也更快。

最好蒸煮。

蒸、煮比烤、炸温度低，对维生素损失较少，而且能量也低，所以最好蒸煮，另外做熟的前提下尽量缩短加热时间，也能减少维生素损失。

温暖一冬，水果熟吃食谱

苹果甜酒酿

熟吃苹果不仅别有风味，还能让苹果中的果胶变成神奇的收敛止泻能手，还有吸收毒素的作用。

★做法

苹果切小块加入甜酒酿，煮热后会有浓浓的甜酒香，酸甜的苹果，非常适合当开胃早餐。

不喜欢醪糟的可以换成糯米或大米，做成水果粥，还可以加入葡萄干、果干，让颜值和口感变得更加丰富。

可以清热降脂，兼顾养生和瘦身。

红酒煮梨

★做法

柚皮润肺茶

柚子厚厚的外皮可是营养丰富的宝贝，含有黄酮类物质，能抗氧化，降低血液黏稠度，加热后的柚子皮能发挥出最大功效。

★做法

取柚皮内部中间柔软的白色部分，切成薄薄的片，温水煮10分钟，和蜂蜜一起泡茶喝，滋润又解酒，由内到外都清爽，日常饮用能强健肺部、治疗肺热。

柚子的皮肉都能降低血糖，健胃润肺、清肠道，疗效显著，是保健水果中的王者。

圣女果山楂炖牛腩

拯救没食欲

山楂向来是消食佳品，入药还能治疗痛经和月经不调。熟吃山楂能降低血压和胆固醇，调节血脂。

★做法

牛腩切块，大火煮熟，捞出放砂锅加入山楂料酒一起炖煮；圣女果用葱姜爆香，倒入砂锅，炖煮1个半小时，最后根据个人口味加入调味粉炖煮15分钟。

满满的维生素，红红的浓汤专治没食欲的夏天。味美汤浓、开胃爽口，营养满分。

熟吃水果好处多

但是维生素C含量高的水果

比如橙子、猕猴桃、冬枣

煮熟了吃会容易造成维生素C的流失

要选对水果哦