周末在家,试着做一做这几道菜吧

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左宗棠鸡

备料：鸡腿肉克、甜椒20克、蛋黄1个、姜片5克、蒜5克、小米辣适量、玉米淀粉25克。

做法：把鸡腿肉洗净切成丁，姜切片，蒜切末，小米辣切段，甜椒切块。把鸡肉丁放在碗中加入蛋黄，盐和玉米淀粉搅拌均匀。另取一碗，放入白砂糖、白醋、生抽和淀粉，再加入辣椒油搅拌均匀备用。

起锅烧油，大火烧至7成热时下入鸡腿炸至表面金黄捞出备用。锅中留底油，下入姜片蒜末和小米辣，大火爆香。下入鸡丁后翻炒均匀，倒入甜椒块翻炒后出锅即可。

孜然羊肉

备料：腌肉克、姜丝3克、葱花2克、洋葱适量、香菜少许、孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升。

做法：把羊肉切片，用清水冲洗干净，放在碗中。加入姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

锅中倒油，下入腌制好的羊肉大火爆炒2分钟。加入适量辣椒粉、孜然粒和盐翻炒均匀。倒入洋葱和香菜，炒软出锅装盘。

烤茄子

备料：茄子一个、蒜50克、青红椒适量、烟囱30克、生抽10克、盐2克、白糖5克、蚝油5克。

做法：把茄子清洗干净后对半切开，中间划几刀。锅中烧水，把茄子放入锅中，水开后蒸10分钟。

另起一锅加入油，下入蒜末炒香后捞出放在碗中。加入青红椒、生抽、食盐、白糖和蚝油搅拌均匀。把酱汁均匀的铺在茄子上，烤箱预热度，烤15分钟，即可食用。

京酱肉丝

备料：里脊肉克、鸡蛋一个、葱10克、姜15克、千张克、料酒5克、盐2克、玉米淀粉20克、鸡精2克、甜面酱20克、糖2克。

做法：里脊肉清洗干净放在碗中，加入蛋清。淀粉、料酒和盐，再加入少量的食用油抓匀腌制一会。锅中加水，下入千张焯水备用。葱姜浸泡5分钟。

起锅烧油，把腌制好的肉丝炒白捞出备用。锅留底油，下入甜面酱加水化开调入调料汁炒至汁水浓稠时下入肉丝翻炒，大火收汁即可出锅。

牙签肉

备料：里脊肉克、姜3片、蒜5瓣香葱适量、料酒10克、生抽15克、黑胡椒2克、盐2克、淀粉20克、干辣椒15克、孜然粉3克、辣椒粉3克、白芝麻适量。

做法：把里脊肉切成小的薄片，放在碗中，加入调料腌制20分钟。把腌制好的肉片用牙签穿起来。起锅烧油，油烧至8成热时放入肉片炸一分钟，捞出备用。锅留底油，下入姜蒜和干辣椒炒香，倒入里脊肉、辣椒粉、孜然粉和白芝麻香葱翻炒均匀出锅即可。

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