冬季这样烤大锅羊肉太香了,热气腾腾香气

秋冬季节，最是吃羊肉的季节，滋补暖身。既可御风寒，又可补身体。特别是北方人以羊为鲜，一年四季都离不开羊肉。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，所以本人也是特别爱吃羊肉的。羊肉的吃法太多太多了：烤、煮、炒、炖等等。有人说羊肉的膻味太重受不了，所以不爱吃羊肉，确实如果羊肉处理不好，那味道可能真有点难入口，会提出各种各样的问题：怎样处理羊肉能去除腥膻味？怎样下刀能让羊肉口感更好？怎样烹饪才能挥发羊肉的营养价值？

羊肉，滋阴滋养气血，补元气，益气健脾胃，健体魄；羊肉也特别适合脾胃虚寒、身体消瘦的人食用；羊肉还有补血补肝明目之功效。因此羊肉营养价值很高，而且容易被消化，多吃羊肉还是可以提高身体素质，提高抵抗力。今天咱们就来用几味调料巧妙的去除羊肉的腥膻味，让羊肉既好吃又能把营养更好地挥发出来。一起看看怎么制作吧。

食材：羊腿肉（或羊里脊）、紫皮洋葱、红甜椒、香菜梗(不要叶)、盐、白糖、料酒、酱油、孜然粒、辣椒面、花椒、白胡椒粉、干淀粉。

具体做法步骤如下：

第一步：羊肉切片、洋葱切丝、红甜椒切丝、香菜梗切段、花椒提前用清水泡半小时做成花椒水。

第二步：羊肉片中放入花椒水用手抓揉一下使羊肉吸收掉花椒水，然后再加入料酒、酱油、白胡椒粉、干淀粉用手顺着一个方向搅拌均匀腌制一会。

第三步：锅中放底油，下入羊肉片炒散。

第四步：羊肉炒散以后放入洋葱丝、红甜椒丝、香菜梗翻炒，炒香之后再下入盐、白糖、孜然粒、辣椒面大火翻炒均匀即可。

第五步：出锅后上面再摆上香菜叶点缀一下。

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1.多加一味料就可以让羊肉不膻腥，滋味更鲜美？

腌肉时一定要加入少许花椒水，通过抓的手法使羊肉完全吸收，花椒水可以去除羊肉腥膻味、解腻，让羊肉味道更饱满。

2.炒制羊肉不粘锅的小窍门是什么？

炒制羊肉不粘锅炒制时热锅凉油炒羊肉，不易粘锅。

你们平时都是怎么做羊肉呢？欢迎留言讨论哦！今天的分享就到这里了，如果喜欢我的分享请