杏鲍菇用蚝油这样炒,微辣鲜香,特别下饭,

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昨晚做了个蚝油炒杏鲍菇，微辣鲜香，特别下饭，一如既往受到我家老公和孩子的欢迎。

对于杏鲍菇这个品种，我一直有种恍恍惚惚的的感觉，记不清它是什么时候横空出世的。我们小时候肯定没有吃过这个东西，见都没有见过。后来在广东生活了好多年，到处乱吃乱逛，对杏鲍菇居然也毫无印象，不知道为什么。

杏鲍菇正式进入我的“法眼”，还是到了这座北境之城之后，在一间超市，一个现炒现卖、推销杏鲍菇的柜台那里。

那时候闺女还小，八九岁的样子，喜欢热闹，特别喜欢往那种搞推销有试吃的柜台凑。

有一个周末，我正在冰柜里挑选冻饺子，四处闲逛的闺女回来拉我了：“妈妈妈妈，我发现了一种特别好吃的蘑菇，快来看看。”

很不情愿被拽到了一个推销柜台前。搞推销的是一个操香港白话的大妈，推销的是一种白白胖胖的蘑菇，正是杏鲍菇。

只见香港大妈把切成片状的杏鲍菇放在电饼铛里煎，煎得两面金黄，然后下切成段的韭菜苔，加少许盐、胡椒粉调味，很香很香，香飘十米，香味弥漫整个熟食区。

看上去很简单嘛，回家便如法炮制，没想到却完全失败了。出了很多水，软塌塌的，非常对不起闺女期待的小眼神。

有些小不甘心，决定第二个周末，再去这家超市问个究竟。

香港大妈还在，香味依旧。

大妈对我比较嫌弃，批评我在清洗杏鲍菇时太卖力了，吸了很多水，当然炒不干啰。

问题是，菇子都没洗干净，咱还敢吃吗？大妈那锅香喷喷的菇片，顿时变得面目可疑起来。

“那杏鲍菇还有没有其它好吃的做法呢？”我用普通话加蹩脚白话费劲请教香港大妈。

“有啦，蚝油炒啦。”香港大妈用白话以可观的音量努力跟我解释。

就是这道蚝油炒杏鲍菇，普通话夹杂蹩脚白话像吵架一样讨来的方子，居然特别好吃，老公孩子都喜欢。

一起来瞅瞅：

杏鲍菇，蒜苗少许，红色和绿色朝天椒少许，红橙黄甜椒少许

姜蒜少许，蚝油、生抽适量

1、杏鲍菇清洗干净，切片，沥水后用厨房纸巾吸干表面的水分。

2、蒜苗切段，甜椒切菱形片，朝天椒切粒，姜蒜切粒。

3、锅中放少量油，下杏鲍菇片中小火煸干水分。可以见到菇片明显缩水颜色变黄。

4、下姜蒜炒香。

5、下适量蚝油、生抽调味。

6、下甜椒。

7、下朝天椒粒。

8、最后下几根蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

1、清洗杏鲍菇时不用泡水，以免吸水太多影响效果。

2、甜椒和蒜苗是用于配色的，对口感没有多大影响。但请注意红色和绿色是对比色，比例上要拉开差距，即红色多绿色少，或绿色多红色少，要不然会比较乱哦。

3、虽说全国人民都吃辣，但辣和辣还是不同的。请根据自己和家人的口味选择用不用辣椒，用哪种辣椒，以及用多少辣椒。

蚝油炒杏鲍菇，微辣鲜香，特别下饭，老公孩子都爱吃。您要不要试试？

谢谢品读，祝您愉快!