夏季,这菜多给家人吃,简单炒一炒,营养互

进入到夏季的后半段，天气还是没有凉爽起来，天气太闷热了，加上最近疫情的小范围扩散，我们小区都实行封闭管理，买菜成为大难题之一，于是一次性都会多囤点。这个时候孩子需要增长个头，一定多多种各种营养，豆制品就是其中之一，香干搭配几种配菜，色泽上看起来有食欲，口感清香四溢，软嫩入味，吃起来超级有食欲。到处要如何烹饪这道芹菜红椒丝炒香干呢？我们不妨具体看一看详细做法吧。夏季胃口差，这菜我家孩子特爱吃，营养互补，胃口好了，补钙长个头，比猪肉还好吃。

食材挑选：选购几块香干，一小把鲜嫩香芹（建议挑选叶片鲜嫩，根茎细一些，叶子没有枯黄，掐起来非常嫩，闻起来很香），红甜椒几个，植物油少许，适量精细食盐，蚝油少许，若干生抽，蒜几瓣，清水若干，鸡精和味精少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好香菇，红甜椒，芹菜的技巧，芹菜和香干都要焯烫，掌握炒香干的火候，难度特别低。

步骤1：将一些食材准备好，几种食材清洗干净，香芹的叶子掐掉，根茎用清水洗干净，芹菜切成长度一样的断备用。

步骤2：几块香干用冷水泡一泡，香干切成若干薄片，另外起锅煮半锅清水，加上食盐煮沸，香干片快速烫10秒，捞出备用。

步骤3：之前焯水香干的水不要倒掉，芹菜也下锅焯烫，这样芹菜根茎特别脆嫩，色泽非常翠绿。步骤4：将一些蒜拍碎，切成若干细末，将红甜椒去掉蒂，红椒全部切成细丝，小葱都切成段备用，准备好香干和配菜，开始烹饪这道芹菜红椒丝炒香干吧。

步骤5：锅底全部都烧热，油温尽量烧热一些，放入沥干水分的香干片，让香干煎一小会儿，翻炒半分钟，让两面都煎好。步骤6：锅边不能太干了，加上少许清水，加上一些芹菜段，炒2分钟后加上红椒丝，快速让食材炒出香味。

步骤7：香干炒出来鲜嫩，放入食盐少许调味，少许蚝油提鲜，加上生抽少许，小火焖一会儿。步骤8：小火收汁，尝一尝香干的咸淡，适当调味，翻炒后出锅，这道鲜嫩美味，超级下饭的芹菜红椒丝炒香干做好了。

烹饪小技巧：芹菜红椒丝炒香干是一道超级爽口的菜肴，芹菜叶片可以用炒鸡蛋或当配菜，芹菜根据需要切成段，为了保持芹菜根茎的口感，需要用热水烫一下，保持芹菜根茎的翠绿。香干是优质的豆制品，直接炒有豆腥味，一定要切片后焯烫，需要先将香干煎好煸炒，后配上红椒丝和芹菜段，最后给菜肴提味调味，翻炒均匀，出锅。

你们有没有掌握这道芹菜红椒丝炒香干的做法？（所有图片来自网络）