凉拌豆芽这种做法,口感脆爽味道香辣,特别

引言

大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天我要和大家分享一道美味又开胃的凉拌菜——凉拌豆芽。最近我一直向往清淡的味道，这道菜既能满足口感需求，又不会油腻，非常适合消夏。豆芽是一种常见的食材，无论是凉拌还是清炒都非常美味，它洁白的颜色闪着光泽，带有清香的豆子味。虽然制作凉拌豆芽非常简单，但我还是想和大家分享一下制作过程，让大家能够尽享这道美味的菜肴。

制作材料准备

1、制作主料：绿豆芽1斤、青椒1个、甜椒1个

2、制作调料：辣椒面1勺、花椒面小半勺、白芝麻1勺、蚝油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、盐1勺

为了制作这道凉拌豆芽，我们准备了绿豆芽、青椒、甜椒作为主要食材。而调料方面，我们需要准备辣椒面、花椒面、白芝麻、蚝油、白糖、米醋和盐。这些调料的搭配会让豆芽更加美味可口，给菜品增添丰富的口感。

制作步骤详解

1、准备豆芽和蔬菜：将绿豆芽根部的须掐掉，用清水彻底清洗干净并沥干水分。将青椒和甜椒去籽，切成细丝，香葱切成末，分别装盘备用。

2、调制酱汁：准备一个小碗，依次将辣椒面、花椒面和白芝麻放入碗中备用。锅中倒入适量的油，加热至冒烟后，将热油倒入碗中，激发辣椒和芝麻的香味。等油稍微放凉后，依次加入蚝油、白糖、米醋和盐，搅拌均匀，兑成调料汁。

、焯水处理：在锅中加入适量的水，大火烧开后放入少许盐，然后将绿豆芽和青椒丝放入水中焯水1分钟。焯水时加入盐，可以让青椒保持鲜亮的颜色，并且提前入味。

4、凉拌豆芽：将焯过水的豆芽和青椒捞出，放入凉开水中泡凉后，控干水分。然后将豆芽放入盆中，加入准备好的调料汁和香葱末，用手充分抓拌均匀，最后装盘成菜。

制作小贴士

1、将豆芽根部须掐掉是为了去除苦涩的味道。

2、焯水的时间要掌握好，过久的时间会影响豆芽的脆爽口感，一般1分钟即可。

、调料激发时油温要高一点，分两次激发可以让调料的香味更加浓郁。

4、调料汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的话可以多加一些辣椒面。

5、建议提前将调料汁调好，这样可以提高制作效率。

总结

通过简单的制作步骤和精选的食材，我们成功制作了一道美味又清爽的凉拌豆芽。这道菜的成本非常低廉，绿豆芽和青椒的总共花费不到2元钱。特别是激发调料的香味，让菜肴更加诱人。凉拌豆芽口感脆爽，味道香辣，非常开胃解腻。制作的过程虽然简单，但是有几点需要注意，比如掐去豆芽的根须、焯水的时间掌握好等等。这些小贴士将帮助您制作出更加完美的凉拌豆芽。

最后，我希望大家喜欢这道凉拌豆芽的做法，同时也能在过程中体会到烹饪的乐趣。如果您有任何问题或建议，请在评论区与我互动。感谢大家的支持和陪伴！明天再见！