辣椒在我国栽培的历史悠久,各地栽培普遍

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辣椒又称辣茄、番椒。辣椒在我国栽培的历史悠久，各地栽培普遍，是我国西北、中南及西南人民的重要蔬菜。

类型和品种

辣椒的类型和品种较多。以果实形状分有圆形椒和长形椒，以辛辣的强度分有甜椒、半辛辣椒和辛辣椒。上海地区栽培较普遍的品种有以下几种：

茄门椒：植株高2.5尺左右，分枝性弱，茎粗，叶宽而厚。第一朵花着生于第12~14节，果实灯笼形，果肉厚，表面光滑，味甜，无辛辣，较早熟，耐热力及耐旱力较弱。

灯笼椒：植株高1.8尺左右，分枝性弱，第一朵花着生于第11~13节，早熟，果实短灯笼形，肉较厚，微辣。羊角椒：植株高大，分枝性强，第一朵花着生于第18~

20节，较晚熟，果实圆锥形，先端尖，稍弯曲，辣味强，耐热力及耐早力较强。

线椒：又称辣线。植株高大，分枝性强，第一朵花着生于第21~25节，晚熟，果实长圆锥形，味极辣。

各地的优良品种甜椒类型有“兰州大圆椒”、“乐平大子粒”、“昭通大辣椒”和“荷包甜椒”等。半辛和辛辣椒类型的有“邵阳朝天椒”、“陕西线辣子”、“成都二金条”、“汉川辣椒”、“山西耙齿辣椒”和“甘肃毛辣子”等。

栽培方法

辣椒的栽培方法与茄子相类似（可参考茄子），其不同之点说明如下：

1.辣椒苗期要求的温度基本上与茄子苗期相同，但“茄门椒”在育苗的后期如温度掌握偏低，透风过多，容易引起叶子发黄脱落。

辣椒育苗的播种期，用冷床育苗的一般为11月下旬，用油纸覆盖育苗的为3月上旬。播种量每平方尺3两，可种大田4~6亩。

2.辣椒的定植期可比茄子略为提前，一般在4月上旬~

下旬。

3.辣椒不如茄子耐肥，因此基肥可少于茄子。

4.辣椒植株的开展度不大，故适于密植。“茄门椒”的行株距一般为1.2尺见方，“灯笼椒”为1~1.1尺见方。“羊角椒”行距为2尺，株距为1~1.2尺。

5.辣椒追肥次数与追肥量也可较少于茄子。但秋后气温渐低，辣椒仍能正常开花结果，应继续增施速效肥料，以发挥后期潜力，提高产量。

6.辣椒枝叶生长不如茄子迅速，故不进行整枝打叶。

7.辣椒的炭疽病和白星病有时发生很严重，发生后会出现落叶、落花和落果的现象，因此要及时防治，防治方法参考附录（四）。辣椒的虫害与番茄相同。

采收和留种

采收青椒的一般在6月上旬始收，7月为盛采期，8~~9月高温季节结果减少，10月开始又可继续采收，直至霜降。辣椒留种要在田间选择健壮、无病虫害而有品种特性的植株作为种株，保留盛果期中所结的果实，待充分红熟后采下，放2~3日后把种子取出，晒1~2天（避免烈日直晒），然后放6~7日再重晒一次，进行收藏。辣椒品种间容易杂交，因此不同品种要隔离留种。