媳妇把辣椒和它一起捣,不加一滴水,3分钟

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天气太热吃什么有胃口，不用讲肯定是辣椒。当然如果是山东或者是广东的朋友看到，肯定不同意我的说法，记得那会在山东，和青岛的一个朋友差点吵起来，问他：“你能吃辣吗？一点点”当菜上来的时候，他让服务员，给他一碗水涮着吃，我说你不是可以吃一点点辣吗？他来了句，我吃过最辣的辣椒是甜椒，你这点的菜这么多干辣椒怎么吃？好吧，对于不能吃辣的人来说，如果来湖南或者是江西，记得让服务员给你碗白开水，因为接下来你吃的菜，基本都是辣的。

我们家夏天吃辣比较多，特别是媳妇是一个做菜的能手，每次做有关于辣椒的菜，我都能多吃两碗饭。今天看到媳妇把辣椒和皮蛋一起捣，以为她想整什么黑暗料理，但是又不加一滴水，捣了两三分钟就装盘出锅，我一尝，直呼过瘾，夏天这菜真的太开胃。后来媳妇说，这是道湘菜，叫擂辣椒皮蛋。喜欢吃的话，下次多给你做几次。

辣椒的吃法有很多，但是这么吃，不怎么上火。如果你也喜欢吃辣的话，不妨看看具体的做法，简单快手又开胃，一块学学吧！

食材

主料：皮蛋2个、红椒1个、青辣椒2个

配料：盐、橄榄油少许、大蒜2瓣、味极鲜、香醋

第一步：皮蛋去皮，切成块状备用，大蒜切成丁备用，青辣椒、红辣椒放入锅中，烤制两面微卷，捞出。

第二步：把皮蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜丁，放入钵中捣，没有这厨具的话，可以用盆替代，捣碎以后就可以开始进行调味。

第三步：所有食材捣碎以后，放入食用盐若干、橄榄油两小勺、味极鲜半勺、香醋半勺，接着用筷子搅拌均匀。

第四步：搅拌均匀以后，把食材从钵中取出，如果是盆的话，直接倒入盘子中就可以了。

第五步：装盘以后就可以食用了，香辣爽口超下饭。

技术总结：

1、辣椒沥干水，在锅中烤至出现虎皮状即可，为了捣的时候方便，也可以切一刀放进钵中。

2、不喜欢太辣的话，可以把青辣椒替代为甜椒。

3、食材捣的时候要注意角度，不能太烂，也不能太大块，要刚刚好才好吃，不然的话就失去了原有的口感。