30个制作月子餐的小技巧,超实用
2023/11/28 来源:不详白癜风医院拉萨哪家好 http://m.39.net/baidianfeng/a_4306091.html
1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,加开水炒青菜新鲜嫩,炒的时间不宜过长;
2、炒藕丝或藕片时,边炒边加些清水,可防止藕变黑;
3、茄子切好后立即放入锅中或水中,炒茄子时,适当放些醋,可防止茄子氧化变黑。
4.炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅拌均匀,热油下锅,炒出的蛋不仅量多且松软可口;
5、煮白水鸡蛋时,鸡蛋先用凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂;
6、豆腐入锅前,可先用开水浸泡十分钟,可去除卤水味;
7、煮或炒之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎,还可以去除涩味;
8、装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去,就可以完整取出来了;
9、如果是家里和面,和面时可在面中加入鸡蛋,比例为1斤面加1个鸡蛋,可使面皮不粘连;
10、煮速冻饺子时,一边将冻饺子放在冷水里浸泡,一边锅里烧水,等锅里的水温到达40°C左右时,下饺子,这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样;
11、腌制肉片时,可以加入适量鸡蛋清或淀粉,抓匀,腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑;
12、煮饭时,水中加入1小汤匙的油,搅拌均匀,煮出的米饭颗颗分明,还不会粘锅;
13、洗鱼时,在水中放些盐,可以去除鱼的土腥味;
14、要炖一锅好鱼汤,可先用油爆香生姜片,再放入鱼煎至两面变黄,然后放冷水,水开后撇去浮沫,能有效去除鱼腥味,同时鱼蛋白慢慢凝结,营养可以全面“释放”到鱼汤中;
喝浓汤要大火炖,喝清汤要小火;
15、在炖鱼的时候放入一些牛奶,可以让鱼更加鲜美;
16、弄完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗,这样就不会“熏到”到妈妈或宝宝了;
17、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,可以使鱼或肉突然遇到高温蒸汽,立即收缩,内部鲜汁不外流,煮熟后味道更鲜美;
18、煮骨汤时,中途不要加冷水,防止汤温度突然下降,导致蛋白质和脂肪迅速凝结,影响营养和味道,最好一次加满水或中途加适量开水;
19、煮肉时,如果要使汤味鲜美,应将肉放入冷水中慢慢煮;若要使肉味鲜美,则应将肉放入热水中煮;
20、煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻;
21、将切好的猪肉片放入漏勺中,在沸水中摇晃几次,当肉刚变色时,捞出沥干,然后放入锅中炒几分钟,鲜嫩可口;
22、将虾仁放入碗中,加入少许盐和食用碱,用手抓搓一会儿,然后用清水浸泡,再用清水洗净,这样炒出的虾晶莹爽嫩可口;
23、做荤菜时,加点醋,菜会变得美味;
24、蔬菜要尽量现炒现吃,防止长时间保温和多次加热导致营养和味道变差;
25、带鱼有很大的腥味和油腻感,很难用清水洗净,可以将带鱼在碱水中泡一下,再用清水洗净,这样容易洗净且去腥味;
26、腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩可口;
27、炒猪肝前,用白醋和水浸泡,再用清水冲洗,炒出的猪肝口感好;
28、豆芽鲜嫩,炒时要速度快。如果在炒的时候放一点醋,可以去除豆芽的涩味,保持其脆嫩;
29、甜椒要用急火快炒,炒时放少许盐,炒几下即可出锅;
30、炒花生时,冷锅冷油下锅,酥而不变色、不脱衣。
注:本文涉及的医学部分仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下医学诊断和治疗为准。
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