夏天,学会这5道下酒菜,爽口开胃,客人来

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夏天，很多人都喜欢喝点冰镇啤酒，话说这喝酒离不开下酒菜，边吃边喝才过瘾，下酒菜讲究爽口开胃，最好做法不复杂，省时不费力，下厨的人做起来很轻松，这酒喝得才有滋有味。下面就来分享5道下酒菜，爽口开胃，就算有客人来也都会点赞！步骤详细，简单易学，供你参考~

一、炒花生米

下酒菜里怎么没有炒花生米？一口小酒，一颗花生米，嘎嘣脆，越嚼越香。要想把花生米炒得好吃还是需要一点小技巧的：

1、花生米快速冲水洗去灰尘后用厨房纸巾或者干净的毛巾沾干水分备用。

2、冷锅中倒入花生油后，直接放入花生米调小火翻炒，随后会听见花生米噼噼啪啪的爆裂声，继续翻炒。

3、当爆裂声减少时，淋入1汤匙的高度白酒快速炒匀后即可盛出，趁热撒入少许盐拌匀调味放凉。

备注：刚刚炒好的花生米你如果此时尝会觉得不酥，不要担心，等其冷却后自然会变得又酥又脆！而且颜色还非常漂亮，看起来有食欲。

不想自己炒花生米，还可以自己提前备上些酒鬼花生，香辣/五香任意选，随时想吃就吃，也是方便快捷。

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二、青椒皮蛋

皮蛋又叫松花蛋，很多人都喜欢吃，据悉“皮蛋，泻热、去大肠火、醒酒，温补养神”等，还可促进食欲。青椒皮蛋是川菜的一种做法，每到夏天，大小饭店经常可以见到它的身影，最为下酒菜是最好不过了，其实做法很简单，自己在家就可以轻松做。

1、皮蛋剥壳，清水中洗净后先一分为二地切开，然后再对剖切开摆盘。

2、青辣椒的蒂部插入一根竹筷子，将其在炉火上烧熟后用干净的毛巾抹净，去籽，撕成长条状摆放在盘子中间。

3、淋入2汤匙陈醋、2汤匙生抽，1汤匙香油拌匀即可。青椒酸辣爽口，被料汁浸润的皮蛋Q弹紧致，有着特别的香气，有滋有味，越吃越想吃。

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三、凉拌猪耳朵（凉拌耳片）

在众多下酒菜中，很多人都喜欢吃凉拌猪耳朵，尤其是加入了辣椒油等调味料一拌，又香又入味，吃上一口筋头巴脑，很有嚼劲，香辣开胃又爽口，堪称上好下酒菜。

1、猪耳朵洗净直接放入锅中，加入没过食材的水，加入几片姜，2汤匙料酒大火烧开后，撇出少许浮沫后调中火慢煮至用筷子可以轻松插入猪耳朵即可捞出。

2、煮好的猪耳朵冲凉水降温后沥干水分，切成薄片。

3、煮好的猪耳朵本身没有什么味道，需要调配料汁：取一小碗加入蒜末、姜末，加入小半碗开水提前浸泡成姜蒜汁，然后调入2汤匙辣椒油、2汤匙生抽、1汤匙花椒油、1汤匙香油、1汤匙香醋、适量的盐和少许白糖拌匀即可。

4、把调味汁倒入切好的耳片里，撒入少许胡萝卜丝、香芹段、大葱段拌匀后，临端上桌前撒入炒好的花生米拌匀即可。

这道菜的重点在于调配调味汁，而调味汁的重点在于辣椒油，提色提香！而制作辣椒油要选用三种及以上辣椒烘焙后捣碎，之后配合多种香料炸香后才够味，自己制作起来如果食材不好找或者嫌费时间，不如试试下面这款四川辣椒油，传统味道，月销+本地人也会经常回购的特色味道，色泽红润油亮，香辣不燥，可以凉拌一切荤菜、素菜，反正也不贵，下单直接减3元，值得备2瓶。

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四、蒜蓉蒸茄子

茄子是夏季的时令菜，很是便宜，也就2块钱左右一斤，做上一道蒜蓉蒸茄子，用不了10分钟就可以轻松搞定，软糯可口，好吃不费事。

1、茄子洗净直接入蒸锅中蒸8分钟左右至熟透。

2、趁着蒸茄子的时间，把大蒜剁成蒜末，甜椒切成碎末，香葱切成葱花备用。

3、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入蒜末爆香后，放入红甜椒炒匀，关火后调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油翻拌均匀。

4、把蒸熟的茄子摆盘，从中间用筷子轻轻撕开，把炒好的蒜蓉料汁放入茄子中间，撒上香葱葱花，吃的时候拌匀即可，软糯又入味，比烤茄子还好吃，原汁原味不上火。

五、豆腐干

好吃的下酒菜还有很多，我经常还会在家里常备一些豆腐干，只要选对，用四川话来形容：味道就是“好巴适”。被何炅、谢娜都为其打call的豆腐干，今天回购时发现正在做活动，下单立减5元之外，第二件仅5.9元/20包；第三件4.9元/20包，非常划算，一次性下单3件特划算，物超所值，男人拿它当下酒菜，女人、孩子拿它当成小零嘴，好吃！

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夏天喜欢吃的5道下酒菜，每一款都有盐有味，客人来了都点赞！喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用，您的点赞是最暖心的鼓励，笔芯。

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