怎么做饭才好吃,这些小绝招了解了之后,招

美食对于很多人来说都是难以抵挡的，但是做饭就不像大家想的那么简单了。特别是对于那些没有天赋的人来说，看到人家一会就能做出一桌子丰盛的菜，就只有羡慕的份。其实做饭虽然不简单，但是也没有那么难。尤其是在做这几道的时候，除了咸淡火候之外，只要注意这几点，基本上就没有问题了。1、炒腰花可不是特别好做，不仅有时候做出来的味道会感觉特别膻，而且还会干干硬硬的。那是因为不知道其中的技巧。切好之后用白醋泡上十分钟左右，不仅很快就泡发了，而且也不会有什么血水，味道也就会格外鲜嫩了。

2、熬汤的过程可能会比较长，所以很多时候，我们需要中途好几次水，保证锅子不被熬干。不过一定要记住了，一定不要加凉水。虽然一会就会烧开，但是同样在这一瞬间，那些营养物质也会迅速的凝固起来。不仅在吃的时候得不到有效的吸收，而且味道也不如用热水做的好喝。3、为什么牛肉一不小心就炒的老了或者是嫩了，这么不好把握呢？相信这是很多下厨的人都特别头疼的一个问题。尤其是在炒牛肉面的时候，更是容易出问题。其实用啤酒和面粉充分的稀释，让它们溶解在一起之后。然后再浇在肉上，过上半个小时再炒。这样蛋白质得到分解了之后，就会鲜美多啦。

4、虽然现在很多家庭都不太吃猪油了，不过不得不说，它还是很好的一个调味品。所以很多人还是延续这个传统，因为它炒出来的菜特别香。不过怎么把它熬的看上去又好看，吃起来也特别好吃呢？这是一个难题。其实在熬之前，锅里放点水，不仅颜色亮晶晶的，也不会有什么特别的杂质。5、每次在外面吃饭的时候，都会发现厨师炒出来的虾仁都是经营透亮的。但是自己做的时候，不仅颜色不好看，吃着也没有那么劲道，真是百思不得其解。在做之前加上一些食用碱和盐。然后再用手使劲的搓上一搓。做完了这些步骤之后，再把它放在清水里面洗干净。这样再去炒的话，就会特别滑嫩爽口啦。6、甜椒演的是那种鲜嫩的感觉，所以在炒的时候，时间一定不要过长，更不能小火慢焖。只要开上急火，快速的把它炒出来。然后在炒的时候，加上些盐和醋。效果会更好。

7、豆芽如果炒的慢的话，不仅会让它失去原本味道，而且出锅之后软塌塌的，看上去一点也没有食欲。是不是瞬间明白了，为什么自己做的这么难看了呢？而且不仅要速度快一些，尽快让它熟透。在里面再当上一些醋的话，不仅有很好的调节口味的作用，让它变得不涩了。而且还能保持鲜美，吃起来更美味，脆脆的特别可口。8、蔬菜一定要趁着新鲜吃，所以吃多少做多少。剩下了之后不仅味道会变得不去原来那么好吃，而且里面的很多营养元素都会变少。同样有一点最重要那就是绿叶菜如果放的时间太长或者是隔夜的话。口味变差只是很小的一个方面，最重要的一点，可能会产生很多的毒素。很多人就是因为吃了它，所以才中毒住院了，一定不要忽视。

9、做肉的时候，一定要注意把腥味去除掉。那么怎么做才能达到这样的功效呢？只需要在里面加点料酒的同时，在浇上一些醋就好啦。同样素菜重要的就是成色和保持不被破坏色泽和营养了。醋同样有着这两种功效，并且还能让维生素不流失，是一个很不错的选择。10、猪肝不管是在火候上，还是口味上，都是不太好做的一道菜。在下锅之前，先在水里加上一些白醋，充分浸泡吸收之后再去做。这样不仅口感特别好，而且鲜味也给保存住了，一点都没有遭到破坏呢。

11、猪肉片切好了之后，先不要着急下锅。锅里面先烧水，沸腾了之后再把肉片放进去焯上几下。捞出来之后再炒，不仅肉质很好，而且特别容易熟。基本上几分钟的时间就可以炒透。同时肉里面残留的一些脏东西，或者是血水之类的，也可以在这个过程中去除。

12、知道为什么你炒的茄子会变黑吗？相信很多的新手下厨的时候都会遇到这个尴尬。那是因为切完了之后，和氧气经过了充分的接触。这样在氧化之后就会变颜色。建议要么泡进水里，要么马上就开始炒，不然就没有那么新鲜了。或者在炒的时候发上一些醋，也可以防止它变黑。

13、如果经常吃大食堂，或者是自己炒菜的话。就会发现藕片不管怎么炒，都是黑不溜秋，而且也不是特别新鲜。要么是熟度不够，要么就感觉一点都不新鲜。其实在做饭的时候，边放水边炒，就会得到有效的改善。

14、炖鱼汤的时候，很多方面也是需要注意的。尤其是在用水上，千万不要热水直接住。而是把冷水放进去，让它慢慢的沸腾。等到水热了之后，就会出现很多的浮沫。一定要把它们全部撇出来，这样不仅鱼腥味会变小，而且做出的汤也会很好看。如果你想要汤比较浓的话，就把火开得大一点。反正喜欢喝清淡的，就小火慢炖。

15、豆腐自然而然的特别香，但是很多人不喜欢上面的豆子味以及特别浓重的碱味。想要解决这个问题非常简单，只需要在使用之前，把它泡在水里。大概十分钟的时间，再去做的时候，味道就鲜美很多了。

16、炒青菜的时候，如果需要加水的话。千万不要把凉水放进去，因为这样不仅色泽不好，而且口感也特别难吃，会使菜变老。用热水炒出来的效果就完全不一样了。

不要觉得炒菜只需要几个简单的步骤就可以了，其实不同的菜品，也有很多的讲究。所以了解了这些之后，相信即使是从来没有做过饭的人，对于这些家常菜，也能做上几道了。