青椒茄子怎么做才好吃教你一招,保证胃口大

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青椒茄子是一道普通的家常菜，食材简易，经济实惠！软软的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下饭。有兴趣的朋友可以动手试一试~

有很多小伙伴问莉菇凉，青椒茄子丝的具体做法。因为自己做出来容易发黑，不知道有什么技巧可以避免。下面请跟着莉菇凉的脚步，一起来看看主要的步骤及食材配料：

步骤做法

1：先用清水将茄子洗净，然后将茄子头部的茄蒂去除。

2：将茄子切成差不多大小的长条状，然后放入盆中，置于清水。（这一步很关键，有效防止茄条氧化变黑影响色泽）

3：将茄条取出，放入菜篮子中沥去多余的水分。

4：辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；大蒜剥皮后剁成蒜末。（取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感）

5：锅中烧油，将蒜末放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

6：油锅烧热后，放入足量的食用油，后轻缓地将茄条放入锅中翻炒。(将茄子炒制半透明状态，即有明显脱水，将熟状态)

7：后加入青椒放入锅中一同翻炒，炒制断生后，再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。（辣酱主要是改变色泽）

8：待茄子和酱汁入味，变得不再透明，变柔软后，即可出锅装盘，然后盛出来享用啦！

小贴士

1：茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中，尽量切成大小均匀的长条状，方便熟透。

2：烧茄子时需放入足量的油，切勿兑水。（因为洗净沥干后的茄子，仍有足够多的水分）

3：青椒茄子有多种做法，不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成甜椒。

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