芹豆干肉丝炒,蒜辣茄子加上麻油肉片汤,色

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芹豆干肉丝炒，蒜辣茄子加上麻油肉片汤，色彩丰富的菜系哦！

热拌蒜辣茄子

简单易做的一道热拌菜，利用微波炉加热的茄子，一下子就熟透了，将蒜末与热ㄧ起烧热，淋在调味并放了辣椒和葱花的茄子上，拌匀就可以啰！

份量：4人份。时间：20分钟。食材：长茄子6根约g、蒜头3瓣、小辣椒3-4根、葱3根、白醋60g。调味料：盐1茶匙、棕榈糖或二砂1茶匙、黑胡椒粉少许、蔬果白醋1/2汤匙、香油1汤匙、色拉油1汤匙。食材洗净备用；接着准备一个大盆子装入4杯水再倒入60g的白醋。茄子去蒂头之后切长段，再对剖；切好的茄子马上放入醋水里泡洗，避免变色。

将茄子从醋水里拿起来后，就铺放在盘子里，并盖住或用耐热保鲜膜包起来，入微波5分钟耶～趁微波茄子时，将蒜、葱和辣椒用可饮用水洗净擦干；蒜去皮切末、葱切花、辣椒去籽切小丁；茄子微波后取出略放凉（也可大火蒸5分钟或过油炸熟）；用手撕成条状；将葱花、辣椒和调味料放在茄子上；锅内放入1汤匙色拉油和一汤匙香油，并放入蒜末烧热；淋入蒜味热油后拌匀；有用油烧过的蒜头，吃完后嘴里不会有散不去的蒜味喔。最后淋上1/2汤匙的白醋增添风味！

西芹豆干肉丝炒鲜蔬

原本计划做芹菜豆干炒肉丝的，炒到一半想到冰箱贵松松的甜椒再不处理掉又要浪费了，于是临时加了红黄甜椒，用原味高汤-昆布海鲜风味来增加这道菜单鲜味。

份量：4人份。食材：猪肉丝g、豆干g、西芹g、黄甜椒1个、红甜椒1个、蒜头6瓣、辣椒1根、原味高汤-昆布海鲜风味ml、水ml、橄榄油2大匙。调味料：黑胡椒粉1/4匙、香油1茶匙、糖适量、盐适量。食材切成形状一致，豆干一片二再切细条，锅底下1大匙油煸香豆干，豆干煸至两面微焦黄，盛起备用。锅底下1大匙油，将猪肉煸至白色，下蒜末和辣椒炒出香味，将豆干倒回锅内，撒胡椒粉和猪肉一起拌炒，加入原味高汤-昆布海鲜风味和水，盖锅盖滚8分钟，让豆干吸附猪肉鲜甜味和将肉丝煮软烂。锅底剩1/3的水，接着下西芹拌炒2分钟，试试味道再调整。再下甜椒炒2分钟左右，直到锅底水份完全收干，关火起锅前淋上香油，西芹、彩椒十分脆口且色彩丰富的便当菜。

麻油肉片汤

冷冷的天气，十分钟煮一道汤品，用简单的原味高汤提鲜，让不耐久煮肉的猪肉片能快速熟透，不用一再熬煮来让汤头变鲜，却失了猪肉的软嫩口感，淋上少许的米酒调香，十分钟让麻油肉片汤满足您的味蕾。

份量：4人份。时间：10分钟。食材：猪肉片1/2盒、原味高汤1瓶、姜1小块、麻油1匙、水2瓶量、米酒1匙、盐巴1小匙、青葱1根。加热锅子，倒入麻油，姜洗净，切细丝，放入锅中以小火爆香。加入水一起煮开。放入猪肉片煮滚。加入原味高汤一起煮滚。加入米酒提香。加入盐巴调味。完成喽！上桌前撒上少许的葱花，香气立现。