这种水生蔬菜正上市,高纤维又低热量,减肥

这种水生蔬菜正上市，高纤维又低热量，减肥时期的最爱

昨天去菜市场的时候，很碰巧买了莲藕和茭白，同样是白白胖胖的，而且都是水生蔬菜，就连价格都是一样的，7元每斤。茭白，在南方比较常见，是我国的一种特有的水生蔬菜。它是“水八仙”之一，这里说的水八仙分别是：茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱，基本都是秋天的时候上市。而茭白的产量仅次于莲藕，是我国第二大的水生蔬菜。

“茭白”是一种很神奇的植物，它其实是一种名为“菰”的禾本科植物的茎，当菰的茎感染“菰黑粉菌”，才会膨大而成“茭白”。所以说茭白其实是菰的病变产物，自然界真是神奇极了！在苏帮菜里，虾籽茭白就特别有名，它还上了《舌尖上的中国》。

它作为家常食材，也深受人们的喜爱，单从营养上来看，就蕴含着丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等，而且它是一种水分含量高，热量低，膳食纤维也很丰富的食材，这也是为什么，人们在减肥时期喜欢吃它的原因！一般都是用茭白搭配荤菜，比如猪肉，牛肉等。我也特别喜欢用茭白炒肉，可以是肉片或者是肉丝，再搭配着红甜椒，鲜嫩的口感之下，又有甜椒的丝丝清甜，细细咀嚼，越嚼越香，好吃得停不下来。

所需食材：茭白2根，猪肉片适量，甜椒2个，生抽，盐，蚝油，淀粉，油，蒜。

具体做法步骤：

1、先来腌制猪肉，在猪肉片中加入生抽，盐，蚝油，淀粉，搅拌均匀后，腌制10分钟左右。加入少量的淀粉，会让炒出来的猪肉比较嫩。

2、把茭白去掉外皮，如果根部比较老的话，适当切掉一部分。清洗干净之后，对半切开，然后切成薄片，红椒切成稍宽一点的丝，再切点蒜片备用。

3、锅热之后倒油，放入腌好的肉片，中小火煸炒出来油脂，然后加入蒜片炒出香味。

4、再加入茭白和甜椒，翻炒几分钟，直到茭白和甜椒都变软之后，加入适量盐调味，就可以盛出来了。

湘湘再来唠叨两句：

有时候挑选的茭白，我们会看到有一些黑点在茭白上，还以为是坏掉了，其实这些小黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，对人体没有坏处的。另外，如果买回来的茭白，当天不吃的话，最后不要剥掉外壳，而是先用报纸包住，再放入冰箱冷藏，可以更好的保鲜。“初秋的茭白，和猪肉最搭配，出锅鲜嫩美味，大人孩子都爱吃”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”