猪肉这么贵,不要再青椒炒肉丝了,青椒和它

青椒炒肉丝，可以说是一道经典家常菜，但是还有一道海鲜界的硬菜常常会被忽略，那就是青椒炒鱿鱼，最近猪肉这么贵，我们可以选择吃海鲜，还是硬菜级别的。这里就跟大家分享这道简单快手，一学就会的海鲜家常硬菜。

青椒炒鱿鱼是一道家常海鲜硬菜，之前小编也有推荐过，想必大家也有印象或者经常吃海鲜的人应该多多少少都会吃过。这里，跟大家介绍的是另一种类似鱿鱼的鱿鱼类海鲜，叫“软时”，学名属于褶柔鱼，形似鱿鱼，小管。多见于闽南一带，所以闽南海边人也经常吃，口感上其实不如鱿鱼好吃，但是在当地还是很受欢迎的。炒法基本和鱿鱼类似。这里就再跟大家分享一下具体的烹饪方法。注意，炒甜椒的时候，多加一步，效果大大不一样哦。

准备食材：

“软时”或者鱿鱼，两只左右，根据大小自行增减数量；甜椒，也可以用青椒，其实甜椒和青椒是类似的，不同地方有不同叫法，严格分的话，就是甜椒不辣，青椒类似虎椒，微辣；蒜头若干瓣；小辣椒一两根；盐少许；食用油适量；酱油少许。

烹饪步骤：

处理“软时”，处理方式和鱿鱼类似，切开肚子，除去内脏，拔出透明软骨，再洗干净，切成宽条状，备用。

2.处理甜椒：甜椒切开，去除蒂，切开，除去里面的籽，洗净，切成块状，沥干水分备用。

3.甜椒处理多加这一步，效果大大不同，炒起来甜脆好吃。这一步就是焯水。取锅加清水放在电磁炉上煮开，水开后加入处理好的甜椒，沸水焯一分钟左右，捞出，沥干水分，备用。

4.蒜头剥皮，拍碎，切成小块，辣椒洗净，切成小块。炒锅放油预热，油热加入蒜头和辣椒爆香，爆出香味后，加入“软时”鱿鱼，爆炒，翻炒两分钟左右，预计几乎熟了，盛出来备用。

5.炒锅预热，加入食用油，油热后，加入蒜头爆香，再加入焯过水的甜椒，翻炒。焯过水的甜椒本身已经是属于快熟的状态，所有不必炒太久，稍微炒一下，就可以加入爆炒过的“软时”鱿鱼一起炒，翻炒至两个都熟了，大概一分钟左右，再加少许盐，少许酱油调味即可完工出锅。

温馨小贴士：

甜椒爆炒容易焦，如果在炒之前焯一下水，会更容易熟，不用炒很久或者炒到软了，影响口感。多加焯水这一步，可以缩短爆炒时间，使其吃起来更加甜脆可口。甜椒，青椒都富含维生素C，所以多吃甜椒青椒类的蔬菜可以补充维生素C，也有美容效果哦。