父母爱情德华安杰最喜欢做的捞面,爽滑

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《父母爱情》是唯一一部我们全家都百看不腻的电视剧，父母对那个时代感同身受，而在我这个吃货眼中，看到的却是安杰和德华每天做的打卤面。每当她们坐在餐桌前呼噜呼噜吃着面时，我都流口水，看着梅婷从锅中捞出一筷子面条，再在凉面上浇一勺茄卤子，真羡慕她们啊。《父母爱情》的故事背景是在山东，山东人爱吃面是传统，每到夏天，山东人尤其爱吃打卤凉面。《父母爱情》德华安杰最喜欢做的面，爽滑开胃，出锅前加它更香。

美食君从小在北方长大，和剧中梅婷的女儿一样，是吃着面条长大的。冬天吃烩面，夏季吃凉面。《父母爱情》中茄子卤的捞面更是我童年的同款，茄子的营养非常丰富，夏天吃有清热解暑的效果。茄子捞面美食君在很小的时候就会做了，如今有了孩子，夏天也会隔三差五做给孩子吃。看似简单的一碗面，做起来也是有诀窍的，二十年的经验告诉你，夏季捞面这样做才好吃，出锅前加1勺它更香。

「茄子卤捞面」

所需食材：圆茄子1个，猪肉糜克，甜椒1个，面条克，大蒜头3瓣，嫩姜3片，京葱1小段，稻米油3勺，生抽1勺，黄面酱1勺，白砂糖1勺，米醋1勺。

具体步骤：1.甜椒切丁，大蒜拍碎，京葱切段，茄子洗净切条，将茄子放入微波炉中，高火打5分钟，既帮助茄子断生，又可令茄子不易吸油。

2.汤锅烧水，水开后放入手擀面，面条煮熟后捞出过两边凉白开，面条冷却后滴几滴食用油拌开，防止面条黏连，盛出盘中备用。做捞面尽量选用较宽的手擀面，细面没有嚼劲，不适合制作捞面。

3.大火起锅，倒入3勺稻米油，待油温七成热下入姜片、葱段、肉糜翻炒，期间淋入一勺料酒去腥味，炒至肉糜变色。猪肉糜是美食君自己买的猪后腿肉，用绞肉机制作的，市面上的肉糜鱼龙混杂，肉糜不能清洗，所以尽量自己买肉绞肉糜更安心。

4.倒入茄条翻炒，炒至茄条变软，倒入甜椒丁。炒制茄子要用大火，手速要快，这样炒出来的茄子才更香。

5.取一小碗，倒入1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺白砂糖，加入少许温水搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒1分钟即可。

6.出锅前已经没有什么汤了，我们淋入1小勺米醋，这样煮出来的面条卤子更香，更好吃。

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