天热了,吃猪羊肉都不如它,滋补养人不上火

立夏过后也就进入了夏季，天气越来越热，暑气往往影响到人们的食欲，这时候饮食上要做一些调整，尽量多做一些少油、清淡、开胃的食物，平时可以做酱拌蒸茄子、凉拌豇豆、凉拌西红柿、拍黄瓜等等，省时不费劲，简单的凉拌菜作为餐桌配菜很受欢迎。

要想给身体补充营养，增强免疫，肉类还是要吃的。鸡肉就比较适合夏天吃，高蛋白、低脂肪，不像猪肉那样油腻，而且肉质细嫩，口感爽滑，也不像羊肉那样腥味重，易上火，不论是蒸煮、还是烧炖，或者是凉拌都是好选择，滋补不上火，尤其是正在上学的孩子和老人更是要常吃，补充营养很重要。鸡肉好吃的4种方法教给你，记得做给家人经常吃，滋补不上火！

01

鸡腿肉煮一煮，拌一拌，入口滑嫩鲜香特开胃，下酒下饭都适宜。

---准备食材---

鸡腿2个、大葱2根、青椒1个、小米辣1个、香葱1根、生姜1块、花椒数颗、料酒2汤匙、盐少许、白糖1克、植物油适量

制作步骤：

1、鸡腿肉清洗干净后放入锅中，加入没过食材的水，2汤匙料酒、2片生姜大火煮沸，后盖上锅盖煮10多分钟至熟透后捞出室温冷却。

2、鸡腿晾凉后顺着纹路撕成长条状，加入少许盐、2汤匙生抽和一丁点白糖拌匀。

3、然后把切成小段的青椒、小米辣和香葱段放在拌好的鸡丝上。

4、炒锅中加入适量的植物油烧至3成热，下入生姜片和几段大葱白段煎至焦黄后取出，再放入一小把干花椒炸香后捞出，制成葱油。趁热把葱油浇到鸡丝上拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油。

02

泡椒凤爪胶质好，酸辣适口特美味，隔三差五吃点它，化妆品都少用了。既是小零食也是开胃菜，更是下酒菜。

---准备食材---

鸡爪克、青辣椒2个、红甜椒2个、生姜1块、大蒜1头、胡萝卜1根、香芹1根、小米辣泡椒克、盐1汤匙、白糖2克、柠檬汁数滴、料酒2汤匙

制作方法：

1、鸡爪一分为二剁开，切除指甲，洗净沥干。

2、鸡爪放入煮沸的水中，加入2汤匙料酒煮5分钟-7分钟捞出冲冷水沥干。

3、提前烧开一锅水，加入数颗花椒、一个八角和适量的盐调味，待其自然冷却后备用。

4、把洋葱、甜椒、青椒都切成丝、芹菜、切段、胡萝卜切片，生姜大蒜切片备用。

5、把冷却过的鸡爪放入提前煮好的花椒水中，放入切好的各种蔬菜及葱姜蒜片。再倒入1整瓶克的小米辣泡椒，挤入几滴新鲜的柠檬汁。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，最好是冷藏一夜后再食用，更入味。（喜欢吃酸的还可以再加10毫升米醋）

03大盘鸡

大盘鸡肉质鲜嫩，尤其是配菜土豆入口一抿即化，被鸡汁浸润后感觉比吃鸡肉还香，老人、孩子都喜欢，是不可多得的营养家常菜，隔三差五做一次，孩子长个很需要。

---准备食材---

三黄鸡半只、土豆1个、青椒1根、洋葱1/4个、红甜椒半个、番茄沙司50克、盐1小匙、白糖2克、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量

制作步骤：

1、鸡肉剁成大块洗净沥干，直接放入炒锅中煸炒出的汤汁倒掉，盛出鸡肉块备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧至3成热，放入姜蒜片爆香后放入少许洋葱丝煸炒至变色。3、然后放入煸炒过的鸡肉块翻炒均匀，让鸡肉块中残留的水分自然蒸发，然后加入50克番茄沙司、适量的盐，1汤匙蚝油、少许白胡椒粉、再撒入少许白糖调味翻炒均匀。

4、加入没过食材的水大火烧开。（此时不要加盖锅盖，避免鸡肉块中残留的腥气焖到鸡肉里）

5、等鸡汤煮沸后，自己用笨办法尝一下汤汁咸度，适量加盐调味。此时盖好锅盖焖炖20分钟左右至鸡肉基本断生。（三黄鸡比较嫩，炖制时间很短）

6、加入切成滚刀块的土豆继续炖10多分钟至土豆块熟透。

7、最后加入红甜椒丝、青椒丝及剩下少量的洋葱丝炒匀即可。

04清炖鸡汤

鸡汤又被称为月子汤，补身养虚，每个月喝上一两次温润滋养，老少皆宜。尤其是女人经期过后很适合食用。

---准备食材---

老母鸡半只、生姜1块、大葱白1段、盐少许

制作步骤：

1、现杀的老母鸡（土鸡）剁成大块，清水中洗净后用淘米水浸泡30分钟后再次清洗干净沥干。（新鲜的土鸡是不需要焯水的，避免营养流失也避免降低鸡汤的鲜美度）

2、鸡肉块放入砂锅中，加入足量水，放入生姜片和大葱白段，大火烧开（此时锅盖敞开，让鸡肉中残留的腥气自然蒸发）

3、等水沸腾后调小火，盖上锅盖慢炖2小时，直至鸡汤香味四溢。

4、最后撒入少许盐调味即可。（盐一定要后放，否则会影响到鸡汤的鲜美）

要想孩子体格强健，这鸡肉要多吃！滋补养人不上火，4种方法教给你，喜欢的朋友欢迎收藏、转发备用，隔三差五做给家人吃，增强免疫身体棒。

大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎