它被曾被人们称为古老肉,味道酸甜爽口

咕咾肉起源于广东，由于华侨的广泛推广而成为了外国人心目中最有名的中国菜之一。咕咾肉主要是用猪身上的梅花肉和紫皮洋葱制成的；梅花肉的名字来源也是挺有意思的，有人说是因为这个菜端上桌之后特别的香，让人咕噜咕噜不停地咽口水，所以给它起名叫咕咾肉。也有的人说它是因为流传的时间太久了，所以人们都叫它“古老肉”，后来改成“咕咾肉”。不管是什么原因得此名，它都以甜酸爽口的味道让人们永远的记住了它。

梅花肉是猪身上上肩部位的肉，横切面瘦肉占90%，中间有很多条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候口感特别香嫩可口，一点也不会感觉油腻。紫洋葱能发散风寒，抵抗流感病毒，具有较强的杀菌作用。对“三高”人群也有较好的保健作用。这两者搭配在一起，可谓美味又健康，一举两得。

下面我就给大家介绍一下咕咾肉的用料和具体制作方法，首先要把所需的材料准备好。

主料：梅花肉克、淀粉克、洋葱20克、菠萝50克、青甜椒15克、红甜椒半个。

调料：白醋毫升、白糖克、盐适量、番茄酱2大勺。腌料：盐1克、米酒1小勺、胡椒粉少许、蛋液1大勺。

制作方法：

第一步、先将梅花肉洗干净，然后切成1.5厘米厚的片，加入准备好的腌料搅拌均匀，再裹上一层淀粉，把多余的淀粉抖掉。

第二步、把青甜椒、红甜椒、菠萝和洋葱都洗干净切成片。

第三步、炒锅里加入食用油，烧热以后把梅花肉一片一片的放到油锅里，用小火炸上1分钟左右，再调成大火炸30秒，然后捞出来沥干油分。

第四步、炒锅里留下适量的底油，把准备好的青甜椒、红甜椒、菠萝和洋葱一起放进去炒软，然后加入调料调味，等到汤汁煮开以后，放入炸好的梅花肉片翻炒均匀，直至入味就可以了。

温馨小提示：梅花肉不能切成片状的，否则不容易熟。还有炸肉的时候一定要等油温达到八九成热的时候再放入肉片，烧沸的油可以将肉外层的淀粉收紧不脱落。做咕咾肉的秘诀就是先切后腌制，腌制能使肉入味，然后裹上淀粉封住肉的纤维，这样油炸时肉汁就不会干，并且表面也会比较脆。