青椒不要只会炒肉试一下这个做法,一斤肉

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最近是辣椒丰收的季节，现在外面卖的非常的便宜，才一块钱一斤，因此小编也买了很多回来做辣椒酱。不过正好剩了一点辣椒，所以今天小编给大家分享一道和辣椒有关的地道美食，这道美食呢现在也是非常的出名，不过很多人虽然会做，但是做的并不够好！

这道菜就是现在比较出名的青椒酿，但是小便到很多地方都吃过青椒酱，无论是从味道还是从卖相口感，小编觉得都是有很大的欠缺。因此小编决定给大家分享一道最棒的青椒酿！

首先一道好的青椒酱在青椒的选材上面是非常重要的，我在外面吃了很多青椒酱，那些青椒皮非常的厚，而且里面青椒的汁水很浓，土味太重。真正的好的青椒酱，它的皮一定是很薄的，并且辣度适中

这里小米选用的是皮比较薄的青椒，我们要先把里面的青椒籽给弄出来，这里小编教大家一个小窍门，我们用手指按住青椒的蒂

然后用力一压再一抽，这样的话整个的青椒籽就会完完全全的抽出来，而且不会破坏青椒的身体。接下来我们把部分青椒切成青椒末，然后再准备一点姜葱蒜也全部切成末，剩下的青椒呢，我们全部切成大小均匀的青椒圈

这里是小编剁好的五花肉的肉末。做青椒酿大家记住绝对不能用纯瘦肉，一定要用带有肥肉的五花肉，这样子做出来的青椒酿才能醇香，但是又不油腻！

接下来我们开始或肉馅，首先肉馅要进行一个调味，我们，倒入少许料酒去除肉的腥味，然后再倒入一点白酒提提香，接着来一小勺白糖，蚝油，鸡精，然后用手搅拌均匀。

做青椒酿很多人都没有放鸡蛋，小编觉得放了鸡蛋的话口感会更好，大家可以去试一下，不过正好小编家里鸡蛋都吃完了，所以这里我没有放。肉馅全部装填好青椒圈后接下来我们就可以开始料理了

首先取一个平底锅，锅内刷一层清亮的橄榄油，五成油温后我们把青椒圈放到下面去煎，一面煎上大概三分钟左右，直到它微微的金黄定型了就可以了，然后翻一面知道两面都已经金黄即可

然后取一个盘子，把所有煎好的青椒圈全部装进盘子中，接下来我们上蒸锅用小火蒸上，大概15分钟左右。虽然之前已经经过了监制，但是青椒圈内部的馅料并没有得到真正的加热

因此我们上蒸锅蒸15分钟，把它里面的猪油以及各种香料的香味全部给蒸出来，这样子吃起来才会好吃。并且用蒸的方法可以最大限度的保持它里面肉汁的原汁原味，不被流失掉

蒸青椒圈的同时，我们接下来准备一点其他的材料，首先准备一个红甜椒，然后用刀把它切成均匀大小的丁，这里甜椒作用其实没有什么，它只是作为一个颜色的点缀。

当然，如果大家比较喜欢吃辣的话，可以在馅料里面和一点辣的小米辣，不过小编并不推荐大家这样，除非你真的特别能吃辣，因为小米辣经过蒸过之后辣度会非常的大

然后另起一锅锅内下入菜籽油，没有菜籽油的话用猪油也可以，然后我们做一个芡汁。青椒酿好不好吃，取决于三个地方，第1个是它的馅料有没有弄好，第2个是青椒圈的选材，第3个就是它的芡汁有没有做好。做芡汁也是有讲究的，首先油一定得是菜籽油或者猪油，普通的油香味都不达标

菜籽油加热到4成热，然后下路一点点的葱姜末，再下一点食盐，鸡精，老抽。接着用玉米淀粉给它调一个水淀粉，然后倒入锅中，用勺子不停的搅动，然后开小火慢慢的煮，直到它的汤汁变得浓稠

这个时候青椒圈差不多也已经蒸好了，接下来我们把它拿出来摆盘，然后在上面撒上准备好的红甜椒以及葱花，接下来把做好的芡汁浇到上面去就可以了，那么这一道青椒酱算是真正的完成

这样子做出来的青椒酿青椒皮薄，汁少，吃起来不会难咬，而且也不会有辣椒的土味，辣度也适中。而肉馅经过蒸过之后，猪油的香味混合着葱姜的香气，一口咬下去，汁水丰富，满口留香，加上调配好的鲜美的芡汁儿，可以说这道菜是非常棒的下饭菜！

另外这道菜，大家也可以搭配牛肉或者羊肉或者鸡肉等等做出不同口味的青椒酿，它的搭配种类是多种多样的，而且里面的馅料大家也可以根据自己的喜好选用不同的配菜来去制作，它的魅力就在于多种多样的组合性，这也是没事的魅力

那么今天小良子给大家带来的这道青椒酿已经做好咯，大家赶紧回去试一下吧，按照我的方法一定会比你们在饭店里面吃到的要好吃的多，而且做起来也很方便，成本也不高，是非常经济实惠的家常菜。咋们下篇文章再见，记得给我点赞哦！