辣椒炒肉简单易做,美味下饭,这就是家常菜

辣椒炒肉在我看来，是绝对的下饭菜，没有之一，名副其实的，怎么吃都吃不厌。辣椒炒肉很简单，需要用到的材料有：辣椒，肥瘦适中的猪肉，老姜，大蒜；调味的有：盐，生抽，淀粉。肉可以用五花肉，全瘦肉；辣椒我选用的小青椒，大青椒完全没辣味，弃用；本想用二荆条的，但宝儿也要吃，所以折中，选的小青椒，还是要带辣味才好吃的。另外这次是不用郫县豆瓣的做法。

把猪肉洗净肥瘦分别切片分开放，瘦肉加适量生抽，食用油，淀粉抓匀；辣椒洗净切去蒂，切斜刀或滚刀或切丝，看你的习惯，反正我做饭很随意的；老姜洗净切末，大蒜拍破去皮也切末，姜蒜放一起，方便下锅。若是想用郫县豆瓣，码肉的时候加生抽，豆瓣，食用油，淀粉抓匀。肉里加食用油，下锅很容易划散，不会粘，尤其是炒肉馅儿的时候，不想炒成一坨坨的，就要加点食用油。

锅里放一点点油，就抹一层的量，先把肥肉放下去爆炒出油，微微卷起，略带焦黄。

接着下瘦肉，炒至变色，嫩嫩的，盛起备用。注：用五花肉就放点底油，爆炒至出油，卷起，略带焦黄；用瘦肉就加生抽，淀粉抓匀腌制一会儿后放油直接炒，忽略上一步爆肥肉。

将就锅里的余油，觉得少就再适当加点儿，放姜蒜末下去爆香。注：不想用蒜，只用姜的话，就在码肉的时候把姜切成姜丝，一起抓匀。不是我啰嗦，实在是因为各家做法都不同，原本我还想码肉的时候丢几颗花椒进去呢...

下辣椒，翻炒至断生，怕辣可以把辣椒炒软点。想装盘漂亮些，可以适当切点红椒进去一起炒。建议用甜椒或美人椒，要用小米辣我也不拦着你...

最后把肉片倒下去，加适量盐，滴点生抽，翻炒均匀，关火。白糖，鸡精视个人习惯酌情添加。

起锅装盘，辣椒炒肉完成喽，盛在米饭上做成一盘盖浇饭也是不错的哦！

装盘的时候没敢盛锅底的油，但其实我个人觉得辣椒炒肉就是油要多点，肉要肥点，爆得焦香焦香的，辣椒也要辣辣的，这才够味儿...

超级下饭的有木有，关键还简单，家常菜的魅力着实不可抵挡~喜欢的亲，赶紧做起来吧！